Ders Öğretim Planı

HEAT AND MASS TRANSFER

1	Dersin Adı:	HEAT AND MASS TRANSFER
2	Dersin Kodu:	GMD3207
3	Dersin Türü:	Zorunlu
4	Dersin Seviyesi:	Lisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	3
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	5
7	Dersin AKTS Kredisi:	3
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	2
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	İngilizce
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Dr. Ögr. Üyesi PERİHAN YOLCİ ÖMEROĞLU
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	pyomeroglu@uludag.edu.tr
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Bu dersin amacı; öğrenciye temel mühendislik derslerinden biri olan ısı ve kütle transferi ile ilgili temel prensipleri açıklamak;ısı ve kütle transferi prensiplerinin gıda sanayine uygulanması hakkında bilgilendirmek; ısı ve kütle transfer bilgilerinin gıda sanayinde bir proses veya ekipman tasarımında nasıl kullanacağını öğretmektir.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Isı ve kütle transfer mekanizmalarını açıklayabilir;
2	Kararlı ve kararsız ısı iletim mekanizmalarının temel prensiplerini açıklayabilir;
3	Isı ve kütle iletiminin Gıda Mühendisliği temel işlemlerindeki önemimi kavrar;
4	Isı ve kütle iletim denge eşitliklerini yapar ve ikisi arasındaki ilişkiyi kavarar;
5	Herhangi bir ısı ve kütle iletim sistemlerinin tasarımını, analizini, çözümünü ve değerlendirmesini yapar;
6	Isı değiştiricilerin tasarımını öğrenir;
7	Bireysel olarak ve takım halde çalışmayı öğrenir;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Isı transferine giriş	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
2	Kararlı hal ısı iletimi	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
3	Kararlı hal ısı iletimi-devam	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
4	Kararsız hal ısı iletimi	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
5	Yaşınımla ısı transferine giriş ve dıştan zorlamalı taşınımla ısı transferi	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
6	İçten zorlamalı taşınımla ısı transferi	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
7	Doğal taşınım, kaynama ve yoğuşma	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
8	Isı değiştiriciler	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
9	Isı değiştirici tasarımı	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
10	Işınımla ısı transferi	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
11	Kütle transferine giriş ve düfüzyon	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
12	Moleküler difüzyon	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
13	Kararsız hal kütle transferi, taşınımla kütle trasnferi	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi
14	Faz dengesi ve ilgili diyagramlar, çift faz teorisi	Konu hakkında referans kitaplardan seçilmiş soruların rehber gözetiminde çözülmesi

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	• Çengel Y.A. 1998. Heat Transfer? A Practical Approach, McGraw?Hill. • Geankoplis C. 1993. Transport Process and Unit Operations. Third Edition. Prentice Hall • Incropera F:P., Dewitt D.P. 2007. Fundamentals of Heat and Mass Transfer. 7th edition. John Wiley & Sons Inc. • Erden Alpay, “Mass Transfer and Mass Transfer Operations”, Ege Üniversitesi Yayınları • KILIÇ, M., YİĞİT, A. 2004. ISI TRANSFERİ, Alfa Yayınevi, Bursa, • David, P. Kessler, Robert, A. Greenkorn, Momentum, Heat and Mass Transfer Fundamentals, Marcel Deccer Inc.
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	20
Kısa Sınav	2	10
Ödev	1	10
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	5	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Açıklama

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	2	28
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	1	8	8
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	2	2
Diğer	4	2	8
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	2	2
Toplam İş Yükü			90
Toplam İş Yükü / 30 saat			3
Dersin AKTS Kredisi			3

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİM KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

	PY1	PY2	PY3	PY4	PY6	PY7
OK1	5	0	0	0	0	0
OK2	5	0	0	0	0	0
OK3	5	0	0	0	0	0
OK4	5	5	0	0	0	0
OK5	5	5	5	4	0	0
OK6	5	0	5	4	0	0
OK7	0	0	0	0	4	4

ÖK: Öğrenim Kazanımları

PY: Program Yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek