| 1 |
Dersin Adı: |
GAZLI İÇECEK TEKNOLOJİSİ |
| 2 |
Dersin Kodu: |
GIDS211 |
| 3 |
Dersin Türü: |
Seçmeli |
| 4 |
Dersin Seviyesi: |
Önlisans |
| 5 |
Dersin Verildiği Yıl: |
2 |
| 6 |
Dersin Verildiği Yarıyıl: |
3 |
| 7 |
Dersin AKTS Kredisi: |
3 |
| 8 |
Teorik Ders Saati (saat/hafta): |
2 |
| 9 |
Uygulama Ders Saati (saat/hafta): |
0 |
| 10 |
Laboratuar Ders Saati (saat/hafta): |
0 |
| 11 |
Dersin Önkoşulu |
Yok |
| 12 |
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
Yok |
| 13 |
Dersin Dili: |
Türkçe |
| 14 |
Dersin Veriliş Şekli |
Yüz yüze |
| 15 |
Dersin Koordinatörü: |
Öğr.Gör. ÇİĞDEM GÜCEYÜ |
| 16 |
Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları: |
|
| 17 |
Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri: |
emineaydn@gmail.com
0224 861 34 24
Keles Meslek Yüksekokulu
Cuma Mahallesi
Mehmet Akif Orhan Caddesi
No:37 16740 Keles/BURSA
|
| 18 |
Dersin Web Adresi: |
|
| 19 |
Dersin Amacı |
Bu dersin amacı öğrencilere, gazlı içecek üretiminde kullanılan hammaddeler, üretim teknolojisi, proseste kullanılan ekipmanlar, gazlı içecekler ve mineralli suların kalite özellikleri konusunda bilgi kazandırmaktır. |
| 20 |
Dersin Mesleki Gelişime Katkısı: |
|
| Hafta |
Teori |
Uygulama |
| 1 |
Gazlı içecek üretiminin tarihsel gelişimi |
|
| 2 |
Gazlı içecek ve mineralli sular ile ilgili mevzuat |
|
| 3 |
Proseste kullanılacak suyun özellikleri, su yumuşatma işlemleri, kimyasal uygulamalar, filtrasyon uygulamaları |
|
| 4 |
Su klorlama, aktif karbon filtreler, UV dezenfeksiyon, ozonlama, ters osmoz, ultrafiltrasyon |
|
| 5 |
Gazlı içecek hammaddeleri, şeker ve yapay tatlandırıcılar, meyve suyu konsantreleri |
|
| 6 |
Karbondioksit, asitliği düzenleyiciler ve koruyucu katkı maddelerinin özellikleri |
|
| 7 |
Aroma maddeleri, esans tipleri, renklendiriciler, emülgatörler ve gamların özellikleri |
|
| 8 |
Ders tekrarı ve arasınav |
|
| 9 |
Proses aşamaları, şurup hazırlama, deaerasyon, filtrasyon, karıştırma postmix ve premix uygulamaları |
|
| 10 |
İçeceklerin gazlanması ve dolumu |
|
| 11 |
Proses ekipmanlarının çalışma ilkeleri |
|
| 12 |
Gazlı içeceklerin kusurları ve kalite kontrolleri |
|
| 13 |
Maden sularının bileşimi ve özellikleri |
|
| 14 |
Gazlı içecek ve maden sularının sağlık üzerindeki etkileri |
|
| 23 |
Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar: |
Steen, D. P., Ashurst, P.R, Carbonated Soft Drinks: Formulation and Manufacture. ISNB: 9781405134354, 2007.
Woodroof, J.G., Beverages: Carbonated & Noncarbonated
Kılıç, O., Başoğlu, F., Çopur, Ö. U., Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi-1
|
| 24 |
Değerlendirme |
|
