Türkçe English Curriculum Key Learning Outcomes
Veterinary Food Hygiene and Technology
General Description
1
Brief History
In the Department of Food Hygiene and Technology; safe production, preservation, consumption of animal-derived foods, their production technologies, and related legal regulations are given to the students, besides having them follow associated up-to-date information, plan scientific projects in the area of Food Hygiene and Technology, and participate in the ongoing research in the Department.
2
Qualification Awarded
The department offers the second and the third cycles of higher education in terms of ECTS credits (at least 180 credits awarding a Doctoral degree). After the successful completion of the program and fulfillment of requirements, a doctoral degree in Food Hygiene and Technology is awarded.
3
Level of Qualification
Third Cycle
4
Specific Admission Requirements
To apply for a doctoral program; - For health sciences, holders of Bachelor´s and Master´s degrees must possess ALES with the minimum acceptable score on sciences determined by the Senate. - Among foreign languages such as English, German, French, Italian, Russian and Arabic, and for foreign nationals, among languages such as English, German, and French, candidates must demonstrate proficiency in a language by satisfying one of the following exams; ÜDS, KPDS, TOEFL or equivalent approved by YÖK, and provide the minimum acceptable score as approved by the Senate. Recognition of any other foreign language qualifications is dependent on the Senate. - For foreign nationals, admission requirement shall be any of the following; Turkish Proficiency Exam by TÖMER and corresponding ALES score, or scores in exams such as GRE or GMAT, accepted as internationally equivalent by YÖK. - Candidates for doctoral program must possess a minimum score of 55 points in ALES; and 55 language points in ÜDS/KPDS or equivalent for doctoral programs. For foreign nationals, a Document by TÖMER certifying the knowledge of Turkish (except for those studying in Turkey) is accepted equivalent to the score of the exams approved by YÖK as an equivalent language proficiency exam. In evaluation, the listed exams are responsible for the following percentages: ALES score 50%, Foreign Language 15%, GPA of Bachelor´s/Master´s degree 15%, interview 20%.
5
Specific arrangements for the recognition of prior learning
The provisions in “Regulation on Transfer among Associate and Undergraduate Degree Programs, Double Major, and Subspecialty and the Principals of Credit Transfer among Institutions in Higher Education Institutions” are applied.
6
Qualification Requirements and Regulations
Application to Doctoral Degree Program in the Department of Food Hygiene and Technology requires being a graduate of a Faculty of Veterinary Medicine. In order to be rewarded this Doctoral Degree; the student should successfully take, and should acquire a minimum of 75 points out of 100 from all of the Institutional and Departmental obligatory courses. The total credits should sum to a minimum of 24 in PhD, which should include obligatory courses; the Institutional 5 ECTS Biostatistics course, and two zero-credit courses; Development and Learning, and Planning and Assessment in Teaching; and a total of 50 ECTS Departmental courses, Food Chemistry, Food Microbiology, Food Safety, Preservation and Processing Methods for Foods, Hygiene in Animal-derived Foods, Water Hygiene, Probiotics Prebiotics and Microbiology of Digestion, with additional elective courses. After successful completion of the courses, and after succeeding in qualifying examination, the student is given PhD degree in the field of Food Hygiene and Technology, after a defense thesis examination in front of a selected jury, wherein he/she presents his/her study on a specific field to finalize the program.
7
Profile of The Programme
To educate individuals, who have proficiency in knowledge, skills and ethics in the field of Food Hygiene and Technology, who can work in food-related areas as engagement director, and as a veterinarian of preventive medicine with the awarded PhD Degree Education, who knows and applies ethical rules, who investigates and questions, who continuously enhances him/herself, who fits within internationally acceptable norms of a professional in this subject.
8
Key Learning Outcomes & Classified & Comparative
1. Gain sufficient information in the fields of hygiene and sanitation related to animal-derived foods
2. Qualify in knowledge in composition, production, and production technologies of animal-derived foods
3. Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
4. Know and apply ´from farm to fork´ approach
5. Troubleshoot problems encountered in the production technologies of animal-derived foods
6. Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
7. Qualify in having part in projects related to troubleshooting problems in animal-derived foods
8. Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
9. Learn and utilize analytical procedures of animal-derived foods
10. Have the ability to integrate, harmonize and interpret knowledge in food science to different disciplines
11. Have the ability implement a novel procedure or application in food related field to a different area of expertise
12. Learn food preservation and production technologies, and utilize these technologies in the sector occupied
SKILLS Cognitive - Practical
  • Know and apply ´from farm to fork´ approach
  • Have the ability implement a novel procedure or application in food related field to a different area of expertise
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Have the ability to integrate, harmonize and interpret knowledge in food science to different disciplines
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Learn food preservation and production technologies, and utilize these technologies in the sector occupied
  • Gain sufficient information in the fields of hygiene and sanitation related to animal-derived foods
  • Qualify in having part in projects related to troubleshooting problems in animal-derived foods
  • Learn and utilize analytical procedures of animal-derived foods
  • Qualify in knowledge in composition, production, and production technologies of animal-derived foods
  • Troubleshoot problems encountered in the production technologies of animal-derived foods
KNOWLEDGE Theoretical - Conceptual
  • Know and apply ´from farm to fork´ approach
  • Have the ability implement a novel procedure or application in food related field to a different area of expertise
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Have the ability to integrate, harmonize and interpret knowledge in food science to different disciplines
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Learn food preservation and production technologies, and utilize these technologies in the sector occupied
  • Gain sufficient information in the fields of hygiene and sanitation related to animal-derived foods
  • Qualify in having part in projects related to troubleshooting problems in animal-derived foods
  • Learn and utilize analytical procedures of animal-derived foods
  • Qualify in knowledge in composition, production, and production technologies of animal-derived foods
  • Troubleshoot problems encountered in the production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
COMPETENCES Field Specific Competence
  • Know and apply ´from farm to fork´ approach
  • Have the ability implement a novel procedure or application in food related field to a different area of expertise
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Have the ability to integrate, harmonize and interpret knowledge in food science to different disciplines
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Learn food preservation and production technologies, and utilize these technologies in the sector occupied
  • Gain sufficient information in the fields of hygiene and sanitation related to animal-derived foods
  • Qualify in having part in projects related to troubleshooting problems in animal-derived foods
  • Learn and utilize analytical procedures of animal-derived foods
  • Qualify in knowledge in composition, production, and production technologies of animal-derived foods
  • Troubleshoot problems encountered in the production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
COMPETENCES Competence to Work Independently and Take Responsibility
  • Know and apply ´from farm to fork´ approach
  • Have the ability implement a novel procedure or application in food related field to a different area of expertise
  • Have the ability to integrate, harmonize and interpret knowledge in food science to different disciplines
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Learn food preservation and production technologies, and utilize these technologies in the sector occupied
  • Gain sufficient information in the fields of hygiene and sanitation related to animal-derived foods
  • Qualify in having part in projects related to troubleshooting problems in animal-derived foods
  • Learn and utilize analytical procedures of animal-derived foods
  • Qualify in knowledge in composition, production, and production technologies of animal-derived foods
  • Troubleshoot problems encountered in the production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
COMPETENCES Communication and Social Competence
  • Know and apply ´from farm to fork´ approach
  • Have the ability implement a novel procedure or application in food related field to a different area of expertise
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Have the ability to integrate, harmonize and interpret knowledge in food science to different disciplines
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Learn food preservation and production technologies, and utilize these technologies in the sector occupied
  • Gain sufficient information in the fields of hygiene and sanitation related to animal-derived foods
  • Qualify in having part in projects related to troubleshooting problems in animal-derived foods
  • Learn and utilize analytical procedures of animal-derived foods
  • Qualify in knowledge in composition, production, and production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
COMPETENCES Learning Competence
  • Know and apply ´from farm to fork´ approach
  • Have the ability implement a novel procedure or application in food related field to a different area of expertise
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Have the ability to integrate, harmonize and interpret knowledge in food science to different disciplines
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Learn food preservation and production technologies, and utilize these technologies in the sector occupied
  • Gain sufficient information in the fields of hygiene and sanitation related to animal-derived foods
  • Qualify in having part in projects related to troubleshooting problems in animal-derived foods
  • Learn and utilize analytical procedures of animal-derived foods
  • Qualify in knowledge in composition, production, and production technologies of animal-derived foods
  • Troubleshoot problems encountered in the production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
BECERİ Bilişsel - Uygulamalı
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramını bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3,4
Gıda alanına yenilik getiren yöntem veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilmek 1,2,3,4 6
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeteneğine sahip olabilmek 1,2,3,4 2,4
Gıda alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgiler ile bütünleştirerek yorumlama yeteneğine sahip olmak 1,2,3,4 5
Gıda alanındaki güncel yasal düzenlemeleri bilmek ve bunları uygulayabilmek 1,2,3,4
Gıda muhafaza ve işleme metotlarını öğrenme ve bu yöntemleri çalışılan sektörde kullanabilmek 1,2,3,4 6
Hayvansal gıdalar ile ilgili hijyen ve sanitasyon alanlarında yeterli bilgi edinmek 1,2,3,4
Hayvansal gıdalar ile ilgili sorunları çözebilmeye yönelik projelerde yer alabilecek yeterliliğe sahip olabilmek 1,2,3,4 1,2
Hayvansal gıdaların analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3,4 1,3,4
Hayvansal gıdaların bileşimi, üretimi ve üretim teknolojileri konularında yeterliliğe sahip olmak 1,2,3,4
Hayvansal gıdaların üretim teknolojilerinde karşılaşılan sorunları çözebilmek 1,2,3,4 3
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

4- Alanı ile ilgili çalışmalarda araştırma yöntemlerini kullanabilmede üst düzey beceriler kazanmış olma.
1- Alanındaki yeni bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirebilme ve kullanabilme.
2- Alanına yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirebilme ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilme, özgün bir konuyu araştırabilme, kavrayabilme, tasarlayabilme, uyarlayabilme ve uygulayabilme.
3- Yeni ve karmaşık düşüncelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapabilme.

1-Eğitim aldığı alanda edindiği uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak, alana özgün laboratuar, klinik ve benzeri becerileri ustalaşmış düzeyde gerçekleştirir ve alana ilgili sorunlarda çözüm oluşturabilme becerisine sahiptir.
2-Alanıyla ilgili ileri düzeyde/ yeni tanımlanan/ortaya çıkan bir sorun için bilimsel yöntem tasarlama ve geliştirme becerisine sahiptir.
3-Bilinen bilimsel yöntemleri alanıyla ilgili ileri düzeyde/ yeni tanımlanan/ortaya çıkan bir sorun için de kullanabilme konusunda beceri sahibidir.
4-Özgün bir araştırmayı tasarlar ve bağımsız olarak gerçekleştirir.
5-Eğitim aldığı alan ya da gerektiğinde ilişkili olduğu alanlarla ilgili yeni fikirlerin eleştirel analizi, sentezi ve değerlendirmesini yapar.
6-Çalışma alanında sektöre yönelik yeni ve modern teknolojileri sistematik ve eleştirel yaklaşımla ustalaşmış düzeyde kullanır ve geliştirme becerisine sahiptir.
BİLGİ Kuramsal - Uygulamalı
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramını bilmek ve uygulayabilmek 1,2 5
Gıda alanına yenilik getiren yöntem veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilmek 1,2 4
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeteneğine sahip olabilmek 1,2 3
Gıda alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgiler ile bütünleştirerek yorumlama yeteneğine sahip olmak 1,2
Gıda alanındaki güncel yasal düzenlemeleri bilmek ve bunları uygulayabilmek 1,2 5
Gıda muhafaza ve işleme metotlarını öğrenme ve bu yöntemleri çalışılan sektörde kullanabilmek 1,2 4
Hayvansal gıdalar ile ilgili hijyen ve sanitasyon alanlarında yeterli bilgi edinmek 1,2 1
Hayvansal gıdalar ile ilgili sorunları çözebilmeye yönelik projelerde yer alabilecek yeterliliğe sahip olabilmek 1,2
Hayvansal gıdaların analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2 3
Hayvansal gıdaların bileşimi, üretimi ve üretim teknolojileri konularında yeterliliğe sahip olmak 1,2 1,2
Hayvansal gıdaların üretim teknolojilerinde karşılaşılan sorunları çözebilmek 1,2
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Yüksek lisans yeterliliklerine dayalı olarak alanındaki güncel ve ileri düzeydeki bilgileri özgün düşünce ve/veya araştırma ile uzmanlık düzeyinde geliştirebilme, derinleştirebilme ve alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşabilme.
2- Alanının ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrayabilme; yeni ve karmaşık fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık gerektiren bilgileri kullanarak özgün sonuçlara ulaşabilme.

1-Lisans ve/veya uzmanlık düzeyinde elde edilen kazanımlar temelinde, alanında derinlemesine ve alanının ilişkili olduğu disiplinler arası (genişlemesine) bilgilere sahiptir.
2-Lisans ve / veya uzmanlık düzeyindeki temel bilgileri kullanarak, alanıyla ilgili ihtiyaç duyulan konularda özgün fikirleri geliştirir, bu fikirleri derinleştirerek/ sorgulayarak özgün tanım/ürün/tanı yöntemi vb. geliştirebilecek bilgiye sahiptir.
3-Bağımsız bir araştırmayı yürütebilecek düzeyde bilimsel araştırma ve metodolojik yöntemler konusunda kuramsal ve uygulamalı bilgiye sahiptir.
4-Sektöre yönelik aktarılabilir beceriler konusunda (liderlik, girişimci ruhu, kariyer gelişimi, bilgi teknolojilerine ulaşma, organizasyon, sektörel yazışmalar, vb) kuramsal bilgiye sahiptir.
5-Alanında ve alanının ilişkili olduğu konularda mevzuatı tanır.
YETKİNLİK Alana Özgü Yetkinlik
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramını bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3
Gıda alanına yenilik getiren yöntem veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilmek 1,2,3 2,3,4,7
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeteneğine sahip olabilmek 1,2,3 1
Gıda alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgiler ile bütünleştirerek yorumlama yeteneğine sahip olmak 1,2,3 2,3,4
Gıda alanındaki güncel yasal düzenlemeleri bilmek ve bunları uygulayabilmek 1,2,3 5
Gıda muhafaza ve işleme metotlarını öğrenme ve bu yöntemleri çalışılan sektörde kullanabilmek 1,2,3 4
Hayvansal gıdalar ile ilgili hijyen ve sanitasyon alanlarında yeterli bilgi edinmek 1,2,3
Hayvansal gıdalar ile ilgili sorunları çözebilmeye yönelik projelerde yer alabilecek yeterliliğe sahip olabilmek 1,2,3 1,6
Hayvansal gıdaların analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3 2
Hayvansal gıdaların bileşimi, üretimi ve üretim teknolojileri konularında yeterliliğe sahip olmak 1,2,3
Hayvansal gıdaların üretim teknolojilerinde karşılaşılan sorunları çözebilmek 1,2,3 2
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2,3 1
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Alanındaki bilimsel, teknolojik, sosyal veya kültürel ilerlemeleri tanıtarak, yaşadığı toplumun bilgi toplumu olma ve bunu sürdürebilme sürecine katkıda bulunabilme.
2- Alanı ile ilgili karşılaşılan sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurabilme.
3- Alanı ile ilgili konularda karşılaşılan toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik sorunların çözümüne katkıda bulunabilme ve bu değerlerin gelişimini destekleyebilme.

1-Alanı ile ilgili her türlü veriyi(saha gözlemleri, üretilmiş bilimsel bilgi, vb) derler ve amaca yönelik olarak değerlendirilerek yorumlar.
2-Alanı ile ilgili konularda strateji geliştirir ve kullanır.
3-Kurumsal ve uygulamalı bilgi ve becerilerini ülke ve dünyanın ihtiyaçlarının bilincinde olarak uygular, savunur ve gerektiğinde değiştirme yeterliliğine sahip olur.
4-Alanıyla ilgili olay ve olguları kavramsallaştırır; bilimsel teknik ve yöntemleri inceler, sonuçları yorumlar; sorunlara yönelik analiz veya yöntem kurgular; elde ettiği verilere göre çözüm ve/veya tedavi alternatifi sunar.
5-Alanına ilgili olarak güncellenen her türlü bilgiyi (bilimsel bilgi, mevzuat, vb) takip eder, kullanır ve gerektiğinde değiştirme yeterliliğine sahiptir.
6-Yaşam boyu öğrenmeyi ilke edinir ve araştırmaya dayalı bilginin en önemli kazanım olduğunun bilinci ne sahiptir.
7-Fikri ve sınaî haklarını (patent hakkı) kavrar ve korur.
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Hayvansal gıdaların bileşimi, üretimi ve üretim teknolojileri konularında yeterliliğe sahip olmak 1,2,3
Hayvansal gıdaların üretim teknolojilerinde karşılaşılan sorunları çözebilmek 1,2,3
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2,3 1,3
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Alanına yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştiren ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayan özgün bir çalışmayı bağımsız olarak gerçekleştirerek alanındaki ilerlemeye katkıda bulanabilme.
2- Alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi ulusal ve/veya uluslar arası hakemli dergilerde yayınlayarak ve/veya özgün bir yapıt üreterek ya da yorumlayarak alanındaki bilginin sınırlarını genişletebilme.
3- Özgün ve disiplinlerarası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapabilme.

1-Eğitimini tamamladığı programın kendisine sağladığı yetki ve sorumlulukların farkında olarak, mesleği icra etme bilincine sahiptir.
2-Akademik çalışma alanına özgün klinik, laboratuar ve benzeri uygulamaları yeni, eksik, kısıtlı fikirleri eleştirel düşünce ve yaklaşım ile daha basit bileşenlere ayırır veya bileşenler arasında bağlantı oluşturma becerisini kullanarak, çözüm önerisi get
3-Alanına ilgili bilinen/ yeni tanımlanan sorunlara çözüm oluşturma amacıyla-gerektiğinde disiplinler arası alanda bir araştırma projesi planlayarak, ekip oluşturur ve ekip bilinci içerisinde proje yürütür ve sonuçlandırır.
4-Alanı veya farklı disiplinlerdeki kongre, panel, sempozyum, çalıştay, seminer, makale tartışma saati, problem çözme oturumları vb. organizasyonlara katılarak, kendi eğitim alanıyla ilgili bilgilerini paylaşır ve diğer disiplinlerdeki uzmanlar ile ilişki
5-Ulusal ve/veya uluslar arası hakemli dergilerde alanı ile ilgili bilimsel makale yayınlayarak alanındaki bilimsel bilginin sınırlarını genişletir.
Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramını bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3
Gıda alanına yenilik getiren yöntem veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilmek 1,2,3
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeteneğine sahip olabilmek 4,5
Gıda alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgiler ile bütünleştirerek yorumlama yeteneğine sahip olmak 1,2,3 2,3
Gıda alanındaki güncel yasal düzenlemeleri bilmek ve bunları uygulayabilmek 1,2,3
Gıda muhafaza ve işleme metotlarını öğrenme ve bu yöntemleri çalışılan sektörde kullanabilmek 1,2,3
Hayvansal gıdalar ile ilgili hijyen ve sanitasyon alanlarında yeterli bilgi edinmek 1,2,3
Hayvansal gıdalar ile ilgili sorunları çözebilmeye yönelik projelerde yer alabilecek yeterliliğe sahip olabilmek 1,2,3 1
Hayvansal gıdaların analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramını bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3
Gıda alanına yenilik getiren yöntem veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilmek 1,2,3 5
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeteneğine sahip olabilmek 1,2,3 1,4
Gıda alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgiler ile bütünleştirerek yorumlama yeteneğine sahip olmak 1,2,3
Gıda alanındaki güncel yasal düzenlemeleri bilmek ve bunları uygulayabilmek 1,2,3 2
Gıda muhafaza ve işleme metotlarını öğrenme ve bu yöntemleri çalışılan sektörde kullanabilmek 1,2,3
Hayvansal gıdalar ile ilgili hijyen ve sanitasyon alanlarında yeterli bilgi edinmek 1,2,3
Hayvansal gıdalar ile ilgili sorunları çözebilmeye yönelik projelerde yer alabilecek yeterliliğe sahip olabilmek 1,2,3 1
Hayvansal gıdaların analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3
Hayvansal gıdaların bileşimi, üretimi ve üretim teknolojileri konularında yeterliliğe sahip olmak 1,2,3
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2,3 1,3
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceleyebilme, geliştirebilme ve gerektiğinde değiştirmeye yönelik eylemleri yönetebilme.
2- Uzman kişiler ile alanındaki konuların tartışılmasında özgün görüşlerini savunabilme ve alanındaki yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurabilme.
3- Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü C1 Genel Düzeyi'nde kullanarak ileri düzeyde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurabilme ve tartışabilme.

1-Eğitim alanıyla ilgili bilgilerini kullanarak, halk ve hayvan sağlığını ilgilendiren konularda ilgili kurullarda sorunun tanımlanması ve çözüm önerilerine ilişkin bilgiler verme veya gerektiğinde değiştirmeye yönelik eylemleri yönetir.
2-Meslek kurul ve kuruluşlarında alanı ile ilgili görevler alır.
3-Bilgi toplumu oluşturma bilinci ile sosyal projeler planlar ve hayata geçirir.
4-Alanındaki mesleki gelişimini devam ettirecek, sosyal ilişkileri kurabilecek düzeyde (en az Avrupa Dil Portföyü C1 genel düzeyi) en az bir yabancı dili kullanır.
5-Dünya gündemini yakından takip eder, olaylara duyarlıdır.
Öğrenme Yetkinliği
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramını bilmek ve uygulayabilmek 1
Gıda alanına yenilik getiren yöntem veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilmek 1 1
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeteneğine sahip olabilmek 1
Gıda alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgiler ile bütünleştirerek yorumlama yeteneğine sahip olmak 1 1
Gıda alanındaki güncel yasal düzenlemeleri bilmek ve bunları uygulayabilmek 1
Gıda muhafaza ve işleme metotlarını öğrenme ve bu yöntemleri çalışılan sektörde kullanabilmek 1 1
Hayvansal gıdalar ile ilgili hijyen ve sanitasyon alanlarında yeterli bilgi edinmek 1
Hayvansal gıdalar ile ilgili sorunları çözebilmeye yönelik projelerde yer alabilecek yeterliliğe sahip olabilmek 1
Hayvansal gıdaların analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1
Hayvansal gıdaların bileşimi, üretimi ve üretim teknolojileri konularında yeterliliğe sahip olmak 1
Hayvansal gıdaların üretim teknolojilerinde karşılaşılan sorunları çözebilmek 1
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirebilme.

1-Eğitimi süresince edinilen kuramsal ve uygulamalı bilgiler, kavramsal ve uygulamalı beceriler, bağımsız çalışabilme ve sorumluluk alabilme yetilerini kullanarak teknolojik, sosyal ve kültürel ilerlemeler yaratabilecek veya bilgi toplumuna katkıda buluna
9
Occupational Profiles of Graduates With Examples
1- Meat and Meat Product Processing/Packaging Plants 2- Slaughterhouses 3- Milk and Dairy, Ice cream and Edible Icy Foods Processing/Packaging Plants 4- Catering Companies 5- Aqua products Processing Plants 6- Egg Packaging Plants 7- Cold Storage Plants, Ice Porduction Facilities 8- Food Analysis and Research and Development Laboratories
10
Graduation Requirements
Not available
11
Mode of Study
12
Facilities
Doctorate program is formed by at least eight courses providing that they are not less than 24 credits and more than 30 credits, one seminar at course and dissertation stage, proficiency test, thesis suggestion, thesis study and thesis exam. For the students accepted with bachelor degrees, the program is formed by fourteen courses providing that they are not less than 42 credits and more than 50 credits, one seminar at course and dissertation stage, proficiency test, thesis suggestion, thesis study and thesis exam. The thesis should have one of the following features: novelty to science, developing a new scientific method or applying a known method to a new area. It should be published as the full text at an international index journal. The name of the doctorate student may not be the first one. The publication of the candidate who is going to take the argument of the doctorate should be about the doctorate thesis or the department she/he is doing doctorate.
13
Access to Further Studies
Full-Time/Part-Time
14
Address and Contact Details
Prof.Dr Recep ÇIBIK U.Ü.Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Görükle BURSA
Tel. 2941258
15
Examination Regulations, Assessment and Grading
Theoretical and practical courses given by 8 academicians in the Department of Food Hygiene and Technology are carried out in the Departmental laboratory and in the Meat and Dairy Production Units of the Animal Health and Production, Research and Application Center of our Faculty. In the Food Hygiene and Technology Department Laboratory, education and research is performed towards determination of sensory, physical, chemical and microbiological quality of foods. With the same aim, various meat and dairy products are being produced and analyzed in Meat and Dairy Production Units.
1. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
SAB6001 BIOSTATISTICS Compulsory 2 2 0 5
VBH 6003 FOOD CHEMISTRY Compulsory 2 2 0 5
VBH 6005 FOOD MICROBIOLOGY Compulsory 2 2 0 2
VBH 6007 FOOD SAFETY Compulsory 2 0 0 5
VBH6009 PROBIOTICS, PREBIOTICS AND MICROBIOLOGY OF DIGESTIVE TUBE Compulsory 2 2 0 5
VBH6191 DISSERTATION SUPERVISION I Compulsory 0 1 0 1
Click to choose optional courses. 7
Total 30
2. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 6002 FOOD SAFETY Compulsory 2 0 0 5
VBH 6004 PRESERVATION AND PROCESSING METHODS FOR FOODS Compulsory 2 0 0 4
VBH 6006 HYGIENE IN ANIMAL-DERIVED FOODS Compulsory 2 0 0 4
VBH 6008 WATER HYGIENE Compulsory 1 0 0 2
VBH 6192 DISSERTATION SUPERVISION II Compulsory 0 1 0 1
VBH6012 ADVANCED SCIENTIFIC RESEARCH METHODS AND PUBLICATION ETHICS IN THE FIELD OF FOOD Compulsory 2 0 0 2
VBH6172 GRADUATE SEMINAR (COURSE) Compulsory 0 2 0 5
Click to choose optional courses. 7
Total 30
3. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 6173 SEMINAR Compulsory 0 2 0 5
VBH 6183 PHD SPECIALISED FIELD COURSE III Compulsory 4 0 0 5
VBH6193 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 5
YET6177 PROFICIENCY EXAM Compulsory 0 0 0 15
Total 30
4. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 6184 PHD SPECIALISED FIELD COURSE IV Compulsory 4 0 0 5
VBH6194 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 25
Total 30
5. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
ENS6121 DEVELOPMENT AND LEARNING Compulsory 3 0 0 5
VBH 6185 PHD SPECIALISED FIELD COURSE V Compulsory 4 0 0 5
VBH6195 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 20
Total 30
6. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
ENS6122 PLANNING AND EVALUATION IN EDUCATION Compulsory 3 2 0 5
VBH 6186 PHD SPECIALISED FIELD COURSE VI Compulsory 4 0 0 5
VBH6196 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 20
Total 30
7. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 6187 PHD SPECIALISED FIELD COURSE VII Compulsory 4 0 0 5
VBH6197 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 25
Total 30
8. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 6188 PHD SPECIALISED FIELD COURSE VIII Compulsory 4 0 0 5
VBH6198 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 25
Total 30
1. Semester Optional Courses
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 6011 MEAT SCIENCE Optional 2 0 0 2
VBH 6013 DAIRY SCIENCE Optional 1 0 0 3
VBH 6015 HYGIENE AND SANITATION IN FOOD PLANTS Optional 2 0 0 5
VBH 6017 SEAFOOD PROCESSING TECHNOLOGIES Optional 1 0 0 2
VBH 6019 TYPES OF WHITE CHEESE PRODUCTION IN TURKEY Optional 2 0 0 4
VBH 6021 EGG AND EGG PRODUCTS Optional 2 0 0 4
VBH 6023 HYGIENE AND SANITATION Optional 2 0 0 4
VBH 6025 FOOD PACKAGING TECHNIQUES Optional 2 0 0 4
VBH 6027 CATERING Optional 2 0 0 4
VBH 6181 PHD SPECIALISED FIELD COURSE I Optional 4 0 0 5
2. Semester Optional Courses
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 6014 MEAT AND MEAT PRODUCTS TECHNOLOGY Optional 1 2 0 4
VBH 6012 FOOD LEGISLATION Optional 1 0 0 2
VBH 6016 MILK AND DAIRY TECHNOLOGY Optional 1 2 0 4
VBH 6018 CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL ANALYSES OF ANIMAL-DERIVED FOODS AND WATER Optional 1 2 0 4
VBH 6020 MOLECULAR FOOD MICROBIOLOGY Optional 2 0 0 2
VBH 6022 CHEMICAL FOOD HAZARDS Optional 2 0 0 4
VBH 6024 SPECIAL DAIRY PRODUCTS Optional 2 0 0 4
VBH 6026 NUTRITION AND DISORDERS Optional 2 0 0 4
VBH 6182 PHD SPECIALISED FIELD COURSE II Optional 4 0 0 5
VBH6030 BACTERIAL, VIRAL AND FUNGAL FOOD POISONING Optional 2 0 0 4
Bologna İletişim
Tel : 0224 294 05 00
Mail : bologna@uludag.edu.tr
Tasarım & Kodlama
Bilgi İşlem Daire Başkanlığı © 2015
otomasyon@uludag.edu.tr