Food Engineering Department was established in 1981 within the Faculty of Agriculture. Undergraduate and graduate education begun in 1982. The department was named as Agricultural Products Technology initially, then it was assigned as Food Science and Technology. The department was named as Food Engineering in 1993 and the very first B.Sc. students were graduated in 1996. Food engineering program grounded on an education and research system that entitles their graduates for independent research, interpretation of the scientific phenomenon with universal point of view and attaining novel synthesis.

Students who have taken at least 30 credits (equivalent to 90 ECTS) from the courses available in the Food Engineering Non-Thesis Master´s program and successfully completed all of them, achieved a grade of at least 70 out of 100 and successfully defended an Engineering and Technology Management Project, A Non-Thesis Master´s degree is awarded.

Short Cycle

Candidates who have a bachelor´s degree in Food Engineering to the non-thesis master´s program in the Department of Food Engineering and those who have a bachelor´s degree other than a Food Engineering Bachelor´s degree approved by the Academic Board of Food Engineering are also accepted. The necessary conditions will be stated in the announcement of the relevant period.

The provisions in “Regulation on Transfer among Associate and Undergraduate Degree Programs, Double Major, and Subspecialty and the Principals of Credit Transfer among Institutions in Higher Education Institutions” are applied.

Students who take at least 30 credits (equivalent to 90 ECTS) from the courses available in the Non-Thesis Master´s program of Food Engineering, who have successfully completed all of the courses, have a grade of at least 70 out of 100, and successfully defend an Engineering Project, are awarded the Food Engineering Master´s Degree without Thesis.

The purpose of the Food Engineering Non-Thesis Master´s Program is to eliminate the changing professional development needs of undergraduate engineers working in the industry and to eliminate the formation deficiencies that arise after the production-oriented engineering activities gradually include design-oriented product development activities, and to contribute to the society with its studies for the production and service sectors; To be a program that constantly develops and is shown as an example in the fields of research, education and service.

1. Based on proficiencies the bachelor's degree in Food Engineering competences, to access, evaluate and implement information by deepening and expansion of scientific research in the specified area
2. To have ability to improve scientific methods, use scarce or limited knowledge and give undergraduate level courses
3. To diagnose a problem in the field of Food Engineering, to develop and implement the solution method
4. To inform current developments in the field of food engineering and specialized area (such as food technology, product development, increasing product quality, food safety, microbiology, etc.) through oral, written and visual systems
5. To design and apply experiments, collect data, analyse and interpret the results and take responsibility through a wide scientific perspective
6. To use and improve basic computer programs for presentations, writing, statistics and graphics in the field of Food Engineering
7. To acquire skills on adaptation of strategies, policies and development plans and evaluate the outcomes in the framework of quality assurance
8. To teach and supervise data collecting, interpreting and informing taking into account of the scientific, social and ethical values in Food Engineering related areas
9. To be able to written, verbal and visual communicate and discuss with at least one foreign language
10. To be capable of working at academic level in interdisciplinary science and engineering fields due to the gained knowledge and problem solving ability

SKILLS

Cognitive - Practical

To diagnose a problem in the field of Food Engineering, to develop and implement the solution method
To have ability to improve scientific methods, use scarce or limited knowledge and give undergraduate level courses
To be capable of working at academic level in interdisciplinary science and engineering fields due to the gained knowledge and problem solving ability
Based on proficiencies the bachelor's degree in Food Engineering competences, to access, evaluate and implement information by deepening and expansion of scientific research in the specified area
To design and apply experiments, collect data, analyse and interpret the results and take responsibility through a wide scientific perspective

KNOWLEDGE

Theoretical - Conceptual

To design and apply experiments, collect data, analyse and interpret the results and take responsibility through a wide scientific perspective
To be capable of working at academic level in interdisciplinary science and engineering fields due to the gained knowledge and problem solving ability
Based on proficiencies the bachelor's degree in Food Engineering competences, to access, evaluate and implement information by deepening and expansion of scientific research in the specified area
To have ability to improve scientific methods, use scarce or limited knowledge and give undergraduate level courses

COMPETENCES

Field Specific Competence

To teach and supervise data collecting, interpreting and informing taking into account of the scientific, social and ethical values in Food Engineering related areas
To acquire skills on adaptation of strategies, policies and development plans and evaluate the outcomes in the framework of quality assurance
To have ability to improve scientific methods, use scarce or limited knowledge and give undergraduate level courses
To inform current developments in the field of food engineering and specialized area (such as food technology, product development, increasing product quality, food safety, microbiology, etc.) through oral, written and visual systems

COMPETENCES

Competence to Work Independently and Take Responsibility

To diagnose a problem in the field of Food Engineering, to develop and implement the solution method
To design and apply experiments, collect data, analyse and interpret the results and take responsibility through a wide scientific perspective

COMPETENCES

Communication and Social Competence

To inform current developments in the field of food engineering and specialized area (such as food technology, product development, increasing product quality, food safety, microbiology, etc.) through oral, written and visual systems
To be able to written, verbal and visual communicate and discuss with at least one foreign language
To use and improve basic computer programs for presentations, writing, statistics and graphics in the field of Food Engineering

BECERİ

Bilişsel - Uygulamalı

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI	TYYÇ	TAY
Bilimsel olayları geniş bir bakış açısı ile irdeleyerek karşılaşılan karmaşık durumlarda deney tasarlamak, deney yapmak, veri toplamak, sonuçları analiz etmek, yorumlamak ve sorumluluk alabilmek	1,2,3	2,4
Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilme ve elde edilen sonuçların, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilme becerisi,		5
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemlerle bilgileri geliştirmek, eksik veya sınırlı verileri kullanabilmek ve lisans seviyesinde ders verebilmek	1,2,3	1,3
Gıda Mühendisliği alanında özümsedikleri bilgileri ve problem çözme yeteneklerini fen ve mühendislik alanlarında disiplinler arası akademik çalışmalarda uygulayabilmek	1,2,3
Gıda Mühendisliği alanındaki bir problemi tanılamak, çözüm yöntemi geliştirmek ve uygulamak	1,2,3	2
Gıda Mühendisliği lisans derecesi yeterlilikleri üzerine kurulan, ilgili alandaki bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi için bilimsel araştırma yaparak bilgiye ulaşmak, değerlendirmek ve uygulamaya aktarabilmek	1,2,3	1,2,3
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ)	TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)
	1-Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. 2-Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. 3-Yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirir. 4-Analitik, modelleme ve deneysel esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular; bu süreçte karşılaşılan karmaşık durumları çözümler ve yorumlar.

BİLGİ

Kuramsal - Uygulamalı

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI	TYYÇ	TAY
Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilme ve elde edilen sonuçların, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilme becerisi,		3
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemlerle bilgileri geliştirmek, eksik veya sınırlı verileri kullanabilmek ve lisans seviyesinde ders verebilmek	1,2	1,3
Gıda Mühendisliği alanında özümsedikleri bilgileri ve problem çözme yeteneklerini fen ve mühendislik alanlarında disiplinler arası akademik çalışmalarda uygulayabilmek	1,2
Gıda Mühendisliği lisans derecesi yeterlilikleri üzerine kurulan, ilgili alandaki bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi için bilimsel araştırma yaparak bilgiye ulaşmak, değerlendirmek ve uygulamaya aktarabilmek	1,2	1,2,3
Bilimsel olayları geniş bir bakış açısı ile irdeleyerek karşılaşılan karmaşık durumlarda deney tasarlamak, deney yapmak, veri toplamak, sonuçları analiz etmek, yorumlamak ve sorumluluk alabilmek	1,2
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ)	TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)
	1-Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular. 2-Mühendislikte uygulanan güncel teknik ve yöntemler ile bunların kısıtları hakkında kapsamlı bilgi sahibidir. 3-Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. 4-Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamalarının farkında olup, gerektiğinde bunları inceler ve öğrenir.

YETKİNLİK

Alana Özgü Yetkinlik

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI	TYYÇ	TAY
Bilimsel olayları geniş bir bakış açısı ile irdeleyerek karşılaşılan karmaşık durumlarda deney tasarlamak, deney yapmak, veri toplamak, sonuçları analiz etmek, yorumlamak ve sorumluluk alabilmek		3
Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilme ve elde edilen sonuçların, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilme becerisi,	1,2,3
Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında bilimsel, sosyal ve etik değerleri dikkate alarak bu değerleri öğretebilmek ve denetlemek	1,2,3	1
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemlerle bilgileri geliştirmek, eksik veya sınırlı verileri kullanabilmek ve lisans seviyesinde ders verebilmek	1,2,3	3,4
Gıda Mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve uzmanlaştığı alandaki (gıda teknolojileri, ürün geliştirme, ürün kalitesinin artırımı, gıdagüvenliği, mikrobiyoloji vb.) çalışmaları yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli bir şekilde aktarabilmek	1,2,3	4
Gıda Mühendisliği lisans derecesi yeterlilikleri üzerine kurulan, ilgili alandaki bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi için bilimsel araştırma yaparak bilgiye ulaşmak, değerlendirmek ve uygulamaya aktarabilmek		2
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ)	TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)
	1-Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir. 2-Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. 3-Çok disiplinli takımlarda liderlik yapar, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirir ve sorumluluk alır. 4-Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya alan dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarır.

Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI	TYYÇ	TAY
Bilimsel olayları geniş bir bakış açısı ile irdeleyerek karşılaşılan karmaşık durumlarda deney tasarlamak, deney yapmak, veri toplamak, sonuçları analiz etmek, yorumlamak ve sorumluluk alabilmek	1,2,3	1,4,6
Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilme ve elde edilen sonuçların, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilme becerisi,		4
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemlerle bilgileri geliştirmek, eksik veya sınırlı verileri kullanabilmek ve lisans seviyesinde ders verebilmek		3
Gıda Mühendisliği alanında özümsedikleri bilgileri ve problem çözme yeteneklerini fen ve mühendislik alanlarında disiplinler arası akademik çalışmalarda uygulayabilmek		1
Gıda Mühendisliği alanındaki bir problemi tanılamak, çözüm yöntemi geliştirmek ve uygulamak	1,2,3	4
Gıda Mühendisliği lisans derecesi yeterlilikleri üzerine kurulan, ilgili alandaki bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi için bilimsel araştırma yaparak bilgiye ulaşmak, değerlendirmek ve uygulamaya aktarabilmek		2,3
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ)	TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)
	6-Analitik, modelleme ve deneysel esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular; bu süreçte karşılaşılan karmaşık durumları çözümler ve yorumlar. 1-Çok disiplinli takımlarda liderlik yapar, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirir ve sorumluluk alır. 2-Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular. 3-Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. 4-Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. 5-Yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirir.

İletişim ve Sosyal Yetkinlik

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI	TYYÇ	TAY
Bilimsel olayları geniş bir bakış açısı ile irdeleyerek karşılaşılan karmaşık durumlarda deney tasarlamak, deney yapmak, veri toplamak, sonuçları analiz etmek, yorumlamak ve sorumluluk alabilmek		6,8
En az bir yabancı dilde sözlü ve yazılı iletişim yeteneğine sahip olmak	1,2,3,4	1
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemlerle bilgileri geliştirmek, eksik veya sınırlı verileri kullanabilmek ve lisans seviyesinde ders verebilmek		2,5
Gıda Mühendisliği alanındaki bir problemi tanılamak, çözüm yöntemi geliştirmek ve uygulamak		6
Gıda Mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve uzmanlaştığı alandaki (gıda teknolojileri, ürün geliştirme, ürün kalitesinin artırımı, gıdagüvenliği, mikrobiyoloji vb.) çalışmaları yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli bir şekilde aktarabilmek	1,2,3,4	2
Gıda Mühendisliği alanının gerektirdiği sunum, yazım, tasarım, istatistik ve grafik programları gibi bilgisayar donanımlarını kullanabilmek ve geliştirebilmek	1,2,3,4
Gıda Mühendisliği lisans derecesi yeterlilikleri üzerine kurulan, ilgili alandaki bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi için bilimsel araştırma yaparak bilgiye ulaşmak, değerlendirmek ve uygulamaya aktarabilmek		4,5
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ)	TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)
	6-Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. 7-Mühendislikte uygulanan güncel teknik ve yöntemler ile bunların kısıtları hakkında kapsamlı bilgiye sahip olur. 8-Analitik, modelleme ve deneysel esaslı araştırmaları tasarlar ve uygular; bu süreçte karşılaşılan karmaşık durumları çözümler ve yorumlar. 1-Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyinde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurar. 2-Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya alan dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarır. 3-Mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını betimler. 4-Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşır, bilgiyi değerlendirir, yorumlar ve uygular. 5-Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygular; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir.

Öğrenme Yetkinliği

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI	TYYÇ	TAY
Bilimsel olayları geniş bir bakış açısı ile irdeleyerek karşılaşılan karmaşık durumlarda deney tasarlamak, deney yapmak, veri toplamak, sonuçları analiz etmek, yorumlamak ve sorumluluk alabilmek		3
Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilme ve elde edilen sonuçların, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilme becerisi,		3
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemlerle bilgileri geliştirmek, eksik veya sınırlı verileri kullanabilmek ve lisans seviyesinde ders verebilmek		2
Gıda Mühendisliği alanındaki bir problemi tanılamak, çözüm yöntemi geliştirmek ve uygulamak		3
Gıda Mühendisliği lisans derecesi yeterlilikleri üzerine kurulan, ilgili alandaki bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi için bilimsel araştırma yaparak bilgiye ulaşmak, değerlendirmek ve uygulamaya aktarabilmek		2
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ)	TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)
	1-Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamalarının farkındadır; gerektiğinde bunları inceler ve öğrenir. 2-Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlar ve uygulama; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir. 3-Mühendislik problemlerini kurgular, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular. 4-Yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirir; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirir.

9

Occupational Profiles of Graduates With Examples

The Food Engineering Non-Thesis Master´s Education Program has been created to provide the knowledge and skills that are currently working or new graduates / engineers, who are trained in different disciplines, will need to take leadership roles in product and process design, development and management in the future in industrial organizations based on advanced technologies.

10

Access to Further Studies

A master´s degree with thesis is required to study in doctoral programs in our higher education system.

11

Examination Regulations, Assessment and Grading

This section is explained in the courses description and implementation forms.

12

Graduation Requirements

In order to successfully complete the Non-Thesis Master´s program in Food Engineering, it is necessary to obtain at least 30 credits (90 ECTS) from the courses available in the program and to successfully defend a term project.

13

Mode of Study

Full-Time

14

Address and Contact Details

Prof. Dr. Ö. Utku ÇOPUR
Bursa Uludağ Üniversitesi
Ziraat Fakültesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
C Blok Kat: 1
Görükle Yerleşkesi 16059 Nilüfer / BURSA
e-posta: ucopur@uludag.edu.tr , gida@uludag.edu.tr
tel: 0 224 29 41 490
Bologna Birim ve Program Koordinatörü:
Prof. Dr. Sine ÖZMEN TOĞAY
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Görükle Kampüsü 16059 Nilüfer / BURSA
Tel:+90 (224) 29441629 sinetogay@uludag.edu.tr

15

Facilities

In Food Engineering Department 8 Professors, 6 Associate Professors, 1 Assistant Professor, 1 Research Assistant with Doctorate degree and 4 Research Assistants studying for PhD are employed . For educational and research activities department has following laboratories; students’practice (67.85 m2), bacteriology (35 m2), mycology (35 m2), sample preparation (35 m2), general wet analysis (70.54 m2), electrophoresis(15.08 m2), gas chromatography-mass spectrophotometer (15.08 m2) and instrumental analysis (70.54 m2). These laboratories applymicrobiological, classic and instrumental methods for evaluation of food quality. In addition, Agricultural Faculty has a pilot plant for practical food manufacturing applications.

16

Curriculum