Türkçe English Curriculum Key Learning Outcomes
Veterinary Food Hygiene and Technology
General Description
1
Brief History
In the Department of Food Hygiene and Technology; safe production, preservation, consumption of animal-derived foods, their production technologies, and related legislations are given to the students, besides having them follow associated up-to-date information, plan scientific projects in the area of Food Hygiene and Technology, and participate in the ongoing research in the Department.
2
Qualification Awarded
The department offers the second cycle of higher education in terms of ECTS credits (total 120 credits awarding a Master´s degree). After the successful completion of the program and fulfillment of requirements, a Master´s degree in Food Hygiene and Technology is awarded.
3
Level of Qualification
Second Cycle
4
Specific Admission Requirements
To apply for a Master´s degree with or without thesis; - Candidates must hold a Bachelor´s degree, and for health sciences, possess ALES (Academic Personnel and Postgraduate Education Entrance Exam) with the minimum acceptable score on sciences determined by the Senate. - Among foreign languages such as English, German, French, Italian, Russian and Arabic, candidates must demonstrate proficiency in a language by satisfying one of the following exams; ÜDS (Interuniversity Foreign Language Examination), KPDS (Foreign Language Proficiency Examination for State Employees), TOEFL or equivalent approved by YÖK (The Council of Higher Education), or the proficiency exam carried out by Uludag University School of Foreign Languages, and provide the minimum acceptable score as approved by the Senate. Recognition of any other foreign language qualifications is dependent on the Senate. - For foreign nationals, admission requirement shall be any of the following; Turkish Proficiency Exam by TÖMER and corresponding ALES score, or scores in exams such as GRE or GMAT, accepted as internationally equivalent by YÖK.
5
Specific arrangements for the recognition of prior learning
The provisions in “Regulation on Transfer among Associate and Undergraduate Degree Programs, Double Major, and Subspecialty and the Principals of Credit Transfer among Institutions in Higher Education Institutions” are applied.
6
Qualification Requirements and Regulations
Application to Masters Degree Program in the Department of Food Hygiene and Technology requires being a graduate of a Faculty of Veterinary Medicine, Faculty of Arts and Sciences-Department of Biology, Food engineers, Agricultural Faculty-Food Department, Department of Dietetics or Faculty of Pharmacy. In order to be rewarded this Masters Degree; the student should successfully take, and should acquire a minimum of 75 points out of 100 from all of the Institutional and Departmental obligatory courses. The total credits should sum to a minimum of 21 in Masters, which should include obligatory courses; the Institutional 5 ECTS Biostatistics course and a total of 50 ECTS Departmental courses, Basic Food Chemistry, Basic Food Microbiology, Food Safety and Quality Management Systems, Introduction to Dairy Science, Food Hygiene and Sanitation, Introduction to Meat Science, Introduction to Food Legislation, Principles of Food Preservation, with additional elective courses. After successful completion of the courses, the student is given the degree of Masters in the field of Food Hygiene and Technology, after a defense thesis examination in front of a selected jury, wherein he/she presents his/her study on a specific field to finalize the program.
7
Profile of The Programme
To educate individuals, who have proficiency in knowledge, skills and ethics in the field of Food Hygiene and Technology, who can work in food-related areas with the awarded Masters Degree Education, who knows and applies ethical rules, who investigates and questions, who continuously enhances him/herself, who fits within internationally acceptable norms of a professional in this subject.
8
Key Learning Outcomes & Classified & Comparative
1. Gain sufficient education in public health and in related areas
2. Learn basic composition and microbiology of animal-derived foods
3. Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
4. Know and participate in food safety related systems
5. Learn and utilize basic analytical procedures of animal-derived foods
6. Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
7. Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
8. Integrate knowledge of food packaging technologies and food preservation methods to work field
9. Be competent in fundamental hygiene and sanitation applications
10. Apply basic production technologies of animal-derived foods
SKILLS Cognitive - Practical
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Integrate knowledge of food packaging technologies and food preservation methods to work field
  • Know and participate in food safety related systems
  • Gain sufficient education in public health and in related areas
  • Learn and utilize basic analytical procedures of animal-derived foods
  • Learn basic composition and microbiology of animal-derived foods
  • Apply basic production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Be competent in fundamental hygiene and sanitation applications
KNOWLEDGE Theoretical - Conceptual
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Integrate knowledge of food packaging technologies and food preservation methods to work field
  • Know and participate in food safety related systems
  • Gain sufficient education in public health and in related areas
  • Learn and utilize basic analytical procedures of animal-derived foods
  • Learn basic composition and microbiology of animal-derived foods
  • Apply basic production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Be competent in fundamental hygiene and sanitation applications
COMPETENCES Field Specific Competence
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Integrate knowledge of food packaging technologies and food preservation methods to work field
  • Know and participate in food safety related systems
  • Gain sufficient education in public health and in related areas
  • Learn and utilize basic analytical procedures of animal-derived foods
  • Learn basic composition and microbiology of animal-derived foods
  • Apply basic production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Be competent in fundamental hygiene and sanitation applications
COMPETENCES Competence to Work Independently and Take Responsibility
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Integrate knowledge of food packaging technologies and food preservation methods to work field
  • Know and participate in food safety related systems
  • Gain sufficient education in public health and in related areas
  • Learn and utilize basic analytical procedures of animal-derived foods
  • Learn basic composition and microbiology of animal-derived foods
  • Apply basic production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Be competent in fundamental hygiene and sanitation applications
COMPETENCES Communication and Social Competence
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Integrate knowledge of food packaging technologies and food preservation methods to work field
  • Gain sufficient education in public health and in related areas
  • Learn and utilize basic analytical procedures of animal-derived foods
  • Apply basic production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Be competent in fundamental hygiene and sanitation applications
COMPETENCES Learning Competence
  • Write scientific proposal on, prepare presentation on, or participate in food-related activities
  • Integrate knowledge of food packaging technologies and food preservation methods to work field
  • Know and participate in food safety related systems
  • Gain sufficient education in public health and in related areas
  • Learn and utilize basic analytical procedures of animal-derived foods
  • Learn basic composition and microbiology of animal-derived foods
  • Apply basic production technologies of animal-derived foods
  • Take part in team work by having professional, social, ethical values and required scientific formation, and take individual responsibility when required
  • Learn and apply up-to-date information on basic food legislation
  • Be competent in fundamental hygiene and sanitation applications
BECERİ Bilişsel - Uygulamalı
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeterliliğine sahip olabilmek 1,2,3
Gıda ambalajlama teknolojileri ile gıda muhafaza metotlarını çalıştığı sektöre entegre edebilmek 1,2,3 1,2,3
Gıda güveliği ile ilgili sistemleri bilmek ve bu alanda rol alabilmek 1,2,3 1,2
Halk sağlığı ve ilgili alanlarında yeterli bilgi kazandırmak 1,2,3
Hayvansal gıdaların temel analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3 1
Hayvansal gıdaların temel bileşimi, mikrobiyolojisi konularında bilgi edinmek 1,2,3
Hayvansal gıdaların temel üretim teknolojilerini uygulayabilmek 1,2,3 1
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2,3 1
Temel gıda mevzuatı ile ilgili güncel bilgileri bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3 1
Temel hijyen ve sanitasyon konularında yetkin olabilmek 1,2,3
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Alanında edindiği uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme.
2- Alanında edindiği bilgileri farklı disiplin alanlarından gelen bilgilerle bütünleştirerek yorumlayabilme ve yeni bilgiler oluşturabilme.
3- Alanı ile ilgili karşılaşılan sorunları araştırma yöntemlerini kullanarak çözümleyebilme.

1-Eğitim aldığı alanda edindiği uzmanlık düzeyindeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır.
2-Alanında edindiği bilgileri kullanarak, uzmanlık gerektiren sorunlara çözüm önerileri oluşturur.
3-Uzmanlık alanına ilgili bilgileri farklı disiplin alanlarına ilişkin bilgiler ile bütünleştirerek yorumlar ve gerekli durumlarda çözüme katkı sağlayacak bilimsel bilgi ve çözüm önerisi oluşturur.
BİLGİ Kuramsal - Uygulamalı
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeterliliğine sahip olabilmek 1,2
Gıda ambalajlama teknolojileri ile gıda muhafaza metotlarını çalıştığı sektöre entegre edebilmek 1,2
Gıda güveliği ile ilgili sistemleri bilmek ve bu alanda rol alabilmek 1,2 1,3
Halk sağlığı ve ilgili alanlarında yeterli bilgi kazandırmak 1,2 1
Hayvansal gıdaların temel analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2
Hayvansal gıdaların temel bileşimi, mikrobiyolojisi konularında bilgi edinmek 1,2 1
Hayvansal gıdaların temel üretim teknolojilerini uygulayabilmek 1,2 1
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2 2
Temel gıda mevzuatı ile ilgili güncel bilgileri bilmek ve uygulayabilmek 1,2 3
Temel hijyen ve sanitasyon konularında yetkin olabilmek 1,2
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak, aynı veya farklı bir alanda bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirebilme ve derinleştirebilme.
2- Alanının ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrayabilme.

1-Lisans düzeyi yeterliliklerine dayalı olarak, herhangi bir veteriner hekimliği çalışma alanı ile ilgili uzmanlık düzeyinde geliştirilmiş bilgilere sahiptir.
2-Alanının ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrayarak tanımlar.
3-Alanı ile ilgili ulusal ve uluslar arası kanun ve yönetmelikleri tanır.
YETKİNLİK Alana Özgü Yetkinlik
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeterliliğine sahip olabilmek 1,2,3 1
Gıda ambalajlama teknolojileri ile gıda muhafaza metotlarını çalıştığı sektöre entegre edebilmek 1,2,3 1,2,5
Gıda güveliği ile ilgili sistemleri bilmek ve bu alanda rol alabilmek 1,2,3 2,3,4,6
Halk sağlığı ve ilgili alanlarında yeterli bilgi kazandırmak 1,2,3
Hayvansal gıdaların temel analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3 5
Hayvansal gıdaların temel bileşimi, mikrobiyolojisi konularında bilgi edinmek 1,2,3
Hayvansal gıdaların temel üretim teknolojilerini uygulayabilmek 1,2,3
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2,3 1
Temel gıda mevzuatı ile ilgili güncel bilgileri bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3 3,6
Temel hijyen ve sanitasyon konularında yetkin olabilmek 1,2,3
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerleri gözeterek denetleyebilme ve bu değerleri öğretebilme.
2- Alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilme ve elde edilen sonuçları, kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilme.
3- Alanında özümsedikleri bilgiyi, problem çözme ve/veya uygulama becerilerini, disiplinlerarası çalışmalarda kullanabilme.

1-Alanı ile ilgili her türlü verinin (saha gözlemleri, üretilmiş bilimsel bilgi, vb) derler ve amaca yönelik olarak değerlendirilerek yorumlar.
2-Alanı ile ilgili konularda strateji geliştirir ve kullanır.
3-Uzmanlık düzeyinde edindiği bilgiyi ülke ve bölgenin ihtiyaçlarının bilincinde olarak uygular ve savunma yeterliliğine sahip olur.
4-Çevre sağlığı kurallarını tanımlar ve korumaya yönelik uygulamaları yapar.
5-Alanıyla ilgili olay ve olguları kavramsallaştırır; bilimsel teknik ve yöntemleri inceler, sonuçları yorumlar; sorunlara yönelik analiz veya yöntem kurgular; elde ettiği verilere göre çözüm ve/veya tedavi alternatifi sunar.
6-Alanıyla ilgili olarak güncellenen her türlü bilgiyi (bilimsel bilgi, mevzuat, vb) takip eder ve gerektiğinde kullanır.
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeterliliğine sahip olabilmek 1,2,3 2
Gıda ambalajlama teknolojileri ile gıda muhafaza metotlarını çalıştığı sektöre entegre edebilmek 1,2,3
Gıda güveliği ile ilgili sistemleri bilmek ve bu alanda rol alabilmek 1,2,3 1
Halk sağlığı ve ilgili alanlarında yeterli bilgi kazandırmak 1,2,3 1
Hayvansal gıdaların temel analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3
Hayvansal gıdaların temel bileşimi, mikrobiyolojisi konularında bilgi edinmek 1,2,3
Hayvansal gıdaların temel üretim teknolojilerini uygulayabilmek 1,2,3
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2,3 2,3,4
Temel gıda mevzuatı ile ilgili güncel bilgileri bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3 1
Temel hijyen ve sanitasyon konularında yetkin olabilmek 1,2,3 1
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Alanı ile ilgili uzmanlık gerektiren bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilme.
2- Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunların çözümü için yeni stratejik yaklaşımlar geliştirebilme ve sorumluluk alarak çözüm üretebilme.
3- Alanı ile ilgili sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapabilme.

1-Eğitimini tamamladığı yüksek lisans programının kendisine sağladığı yetki v sorumlulukların farkında olarak mesleği icra etme bilincinde olur.
2-Bireysel ve grup çalışmalarında sorumluluk alır, alınan görevi becerileri doğrultusunda yerine getirir.
3-Varsa kendi uzmanlık alanı dışındaki problemlerde diğer uzmanlarla ilişki kurarak, ekip üyesi olarak çözüme katkıda bulunur.
4-Eğitim aldığı alanda edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgileri kullanarak ve mesleki paydaşlarla da iletişimde olarak bölgesel veya uluslararası düzeydeki alanına ilgili sorunlara çözüm yolları geliştirir, sorunu çözer, elde edilen sonuçları değerlendirir
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeterliliğine sahip olabilmek 1,2,3,4 4
Gıda ambalajlama teknolojileri ile gıda muhafaza metotlarını çalıştığı sektöre entegre edebilmek 1,2,3,4 6
Gıda güveliği ile ilgili sistemleri bilmek ve bu alanda rol alabilmek 1,6
Halk sağlığı ve ilgili alanlarında yeterli bilgi kazandırmak 1,2,3,4 1
Hayvansal gıdaların temel analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1,2,3,4 5
Hayvansal gıdaların temel üretim teknolojilerini uygulayabilmek 1,2,3,4
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1,2,3,4 2,3
Temel gıda mevzuatı ile ilgili güncel bilgileri bilmek ve uygulayabilmek 1,2,3,4 1,6
Temel hijyen ve sanitasyon konularında yetkin olabilmek 1,2,3,4
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, nicel ve nitel veriler ile destekleyerek alanındaki ve alan dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli biçimde aktarabilme.
2- Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla incelemeyebilme, geliştirebilme ve gerektiğinde değiştirmek üzere harekete geçebilme.
3- Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B2 Genel Düzeyi'nde kullanarak sözlü ve yazılı iletişim kurabilme.
4- Alanının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilme.

1-Yüksek lisans alanına ilişkin bilgilerini kullanarak, halk ve hayvan sağlığını ilgilendiren konularda ilgili kurullarda sorunun tanımlanması ve çözüm önerilerine ilişkin bilgiler verir ve etkinlikler düzenler.
2-Meslek kurul ve kuruluşlarında alanı ile ilgili görevler alır.
3-Mesleki yetenek ve yetkilerinden yola çıkarak toplum bilinciyle sosyal projeler planlar ve hayata geçirir.
4-Alanındaki mesleki gelişimini devam ettirmek ve sosyal ilişkileri kurabilecek düzeyde (en az Avrupa Dil Portföyü B2 genel düzeyi) en az bir yabancı dili kullanır.
5-Gerek mesleki uygulamaları ve gerekse sosyal ilişkiler düzeyinde ihtiyaç duyulabilecek teknolojik araçları ileri düzeyde kullanır.
6-Dünya gündemini yakından takip eder, olaylara duyarlılık gösterir.
Öğrenme Yetkinliği
PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI TYYÇ TAY
Gıda alanında bilimsel çalışma hazırlayabilme, sunabilme ve etkinlikte bulunabilme yeterliliğine sahip olabilmek 1 1,2
Gıda ambalajlama teknolojileri ile gıda muhafaza metotlarını çalıştığı sektöre entegre edebilmek 1 3
Gıda güveliği ile ilgili sistemleri bilmek ve bu alanda rol alabilmek 1 3
Halk sağlığı ve ilgili alanlarında yeterli bilgi kazandırmak 1
Hayvansal gıdaların temel analiz yöntemlerini öğrenme ve bu yöntemleri kullanabilmek 1 3
Hayvansal gıdaların temel bileşimi, mikrobiyolojisi konularında bilgi edinmek 1 3
Hayvansal gıdaların temel üretim teknolojilerini uygulayabilmek 1 3
Mesleki, toplumsal ve etik değerlere ve gerekli bilimsel formasyona sahip olarak ekip çalışması içinde yer alabilmek, gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek 1 1,2
Temel gıda mevzuatı ile ilgili güncel bilgileri bilmek ve uygulayabilmek 1 3
Temel hijyen ve sanitasyon konularında yetkin olabilmek 1
TÜRKİYE YÜKSEKÖĞRETİM YETERLİLİKLER ÇERÇEVESİ (TYYÇ) TEMEL ALAN YETERLİLİKLERİ (TAY)

1- Alanında edindiği uzmanlık düzeyindeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilme ve öğrenmesini yönlendirebilme.

1-Bilimsel bilgiyi üretme ve kullanıma sokma metotlarını kavrar.
2-Yüksek lisans eğitimi sırasında kazandığı bilgi ve becerileri eleştirel yolla değerlendirerek, alanıyla ilgili edinmesi gereken yeni bilgileri ve bilgi kaynaklarını belirler ve öğrenim gereksinimlerini gidereceği etkinliklere katılır.
3-Mesleki gelişimini sağlayacak her türlü etkinlik ve üretilmiş bilgiyi değerlendirerek, gerçekleştireceği çalışmalarda kullanır.
9
Occupational Profiles of Graduates With Examples
Other Faculty and Department graduates, which are indicated in the Masters Degree Program can be employed in their related areas in accordance with their Basic Undergraduate Education. Veterinary graduates can primarily find employment in Slaughterhouses, Meat and Meat Product Processing/Packaging Plants, Milk and Dairy Processing/Packaging Plants.
10
Graduation Requirements
The entrance into postgraduate doctoral studies is possible for candidates who have successfully earned a Bachelor´s degree, and can provide ALES with a passing grade and meet foreign language qualifications.
11
Mode of Study
12
Facilities
Master with thesis program is formed by seven courses providing that they are not less than 21 credits and more than 28 credits, one seminar at course and dissertation stage, thesis study and thesis exam. Despite not needing scientific preparation program, the student can take up graduation level courses if the supervisor thinks it is needed, and these courses´ credits will not be counted.
13
Access to Further Studies
Full-Time/Part-Time
14
Address and Contact Details
Prof. Dr. Recep ÇIBIK
Uludağ; Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Görükle, Bursa
Tel. 2941258
15
Examination Regulations, Assessment and Grading
Theoretical and practical courses given by 8 academicians in the Department of Food Hygiene and Technology are carried out in the Departmental laboratory and in the Meat and Dairy Production Units of the Animal Health and Production, Research and Application Center of our Faculty. With the same aim, various meat and dairy products are being produced and analyzed in these units.
1. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
SAB 5001 BIOSTATISTICS Compulsory 2 2 0 5
VBH 5001 BASIC FOOD MICROBIOLOGY Compulsory 1 2 0 4
VBH 5003 FOOD SAFETY AND QUALITY MANAGEMENT SYSTEMS Compulsory 1 0 0 3
VBH 5005 INTRODUCTION TO MEAT SCIENCE Compulsory 1 0 0 3
VBH 5007 BASIC FOOD LEGISLATION Compulsory 1 0 0 3
VBH 5191 DISSERTATION SUPERVISION I Compulsory 0 1 0 1
Click to choose optional courses. 11
Total 30
2. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
SAB 5002 BIOSTATISTICS Compulsory 2 2 0 5
VBH 5002 BASIC FOOD CHEMISTRY Compulsory 1 2 0 4
VBH 5004 INTRODUCTION TO MILK SCIENCE Compulsory 2 0 0 3
VBH 5006 FOOD HYGIENE AND SANITATION Compulsory 2 0 0 5
VBH 5008 PRINCIPLES OF FOOD PRESERVATION Compulsory 1 0 0 3
VBH 5172 GRADUATE SEMINAR (COURSE) Compulsory 0 2 0 5
VBH 5192 DISSERTATION SUPERVISION II Compulsory 0 1 0 1
VBH5010 ADVANCED SCIENTIFIC RESEARCH METHODS AND PUBLICATION ETHICS IN THE FIELD OF FOOD Compulsory 2 0 0 2
VBH5010 SCIENTIFIC RESEARCH TECHNIQUES AND PUBLICATION ETHICS IN THE FIELD OF FOOD HYGIENE AND TECHNOLOGY Compulsory 2 0 0 2
Click to choose optional courses. 0
Total 30
3. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 5173 SEMINAR Compulsory 0 2 0 5
VBH 5183 M.A. SPECIALISED FIELD COURSE III Compulsory 4 0 0 5
VBH5193 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 20
Total 30
4. Semester
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH5184 M.A. SPECIALISED FIELD COURSE IV Compulsory 4 0 0 5
VBH5194 DISSERTATION SUPERVISION Compulsory 0 1 0 25
Total 30
1. Semester Optional Courses
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 5009 STARTER CULTURES IN MEAT AND DAIRY TECHNOLOGY Optional 1 0 0 3
VBH 5011 MILK AND DAIRY TECHNOLOGY Optional 1 2 0 4
VBH 5013 MEAT AND MEAT PRODUCTS ANALYSES Optional 1 2 0 4
VBH 5015 MEAT AND MEAT PRODUCTS HYGIENE Optional 1 0 0 3
VBH 5017 HYGIENE AND SANITATION IN DAIRY PLANTS Optional 1 0 0 3
VBH 5019 TECHNOLOGY OF DAIRY BY-PRODUCTS Optional 1 0 0 3
VBH 5021 AQUAPRODUCTS HYGIENE AND TECHNOLOGY Optional 1 0 0 2
VBH 5023 FOOD PACKAGING TECHNOLOGY Optional 1 0 0 4
VBH 5025 HYGIENE AND SANITATION IN MEAT PROCESSING PLANTS Optional 1 0 0 3
VBH 5181 M.A. SPECIALISED FIELD COURSE I Optional 4 0 0 5
2. Semester Optional Courses
Course Code Course Title Type of Course T1 U2 L3 ECTS
VBH 5010 MILK AND DAIRY TECHNOLOGY Optional 1 2 0 5
VBH 5012 POULTRY MEAT HYGIENE Optional 1 0 0 3
VBH 5014 EGG HYGIENE Optional 1 0 0 3
VBH 5016 MEAT AND MEAT PRODUCTS TECHNOLOGY Optional 1 0 0 3
VBH 5018 QUALITY CONTROL SYSTEM IN FOODS AND THEIR ANALYSIS METHODS Optional 1 2 0 5
VBH 5020 WATER HYGIENE AND THEIR ANALYSIS METHODS Optional 1 2 0 5
VBH 5022 VETERINARY PUBLIC HEALTH Optional 1 0 0 2
VBH 5024 FOOD CONTAMINANTS Optional 1 0 0 2
VBH 5026 FOOD-BORNE VIRAL AND FUNGAL HEALTH RISKS Optional 1 0 0 2
VBH 5182 M.A. SPECIALISED FIELD COURSE II Optional 4 0 0 5
VBH5026 FOOD CONTAMINANTS Optional 2 0 0 4
Bologna İletişim
Tel : 0224 294 05 00
Mail : bologna@uludag.edu.tr
Tasarım & Kodlama
Bilgi İşlem Daire Başkanlığı © 2015
otomasyon@uludag.edu.tr