Ders Öğretim Planı

JAM, MARMALADE AND JELLY TECHNOLOGY

1	Dersin Adı:	JAM, MARMALADE AND JELLY TECHNOLOGY
2	Dersin Kodu:	GSD4239-S
3	Dersin Türü:	Seçmeli
4	Dersin Seviyesi:	Lisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	4
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	7
7	Dersin AKTS Kredisi:	3
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	2
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	0
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	İngilizce
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Prof. Dr. CANAN ECE TAMER
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	Bursa Uludag University Faculty of Agriculture Department of Food Engineering 16059 Görükle/Bursa Phone: 0224 2941501 Fax: 0224 2941402 etamer@uludag.edu.tr
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	• To give information about raw materials and equipments used in jam, marmalade and jelly production. • To teach processing technology of jam, marmalade and jelly • To give information about quality control in processing steps of jam, marmalade and jelly industry • To educate the student as a qualified food engineer in this area.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:	Students taking this course will learn about jam, marmalade and jelly production technologies in detail.

Ders Öğrenme Kazanımları

1	The students will be able to: • Know the properties of the raw materials used for jam-marmalade and jelly production;
2	The students will be able to: • Explain jam, jelly and marmalade production methods. ;
3	The students will be able to: • Know the properties of the equipments used for jam-marmalade and jelly production;
4	The students will be able to: • Understand the scope of the material balances used for preparation of recipes.;
5	The students will be able to: • Understand the production errors.;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Materials used for jam, marmalade and jelly production.
2	Preparation of jam, marmalade and jelly materials.
3	Equipments used for processing.
4	Material balances for preparation of repices.
5	Case study
6	Evaporation techniques.
7	Cooling
8	Packaging
9	Class discussion and midterm exam
10	Technical visit
11	Quality control of the products
12	Production errors
13	Diabetic jam production
14	Similar products for diabetics

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	Luh. B.S., J.G. Woodroof. 1975. Commercial Fruit Proccessing. Avi Publishing Co. Westport Connecticut. 710 p. Kılıç, O., Başoğlu,F., Çopur, Ö.U. 1997. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi -1, U.Ü.Ziraat Fak. Ders Notları No: 73. Bursa,192 s. Kılıç, O., Başoğlu,F., Çopur, Ö.U. 1997. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi -2, U.Ü.Ziraat Fak. Ders Notları No: 74. Bursa, 273s. Cemeroğlu, B., Yemenicioğlu, A., Özkan, M. 2001. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi ve Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 24 .Ankara, 328 s. Cemeroğlu, B., 1976. Reçel-Marmelat-Jele Üretim Teknolojisi ve Analiz Metodları. T.C. Gıda,– Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda İleri Genel Müdürlüğü, Ayyıldız Matbaası. Ankara, 95 s.
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	40
Kısa Sınav	0	0
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	2	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları	Değerlendirme için arasınav ile birlikte final sınavı yapılmakta ve bağıl değerlendirme uygulanmaktadır.
Açıklama

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	2	28
Uygulamalı Dersler	0	0	0
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	10	10
Diğer	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	40	40
Toplam İş Yükü			92
Toplam İş Yükü / 30 saat			3,07
Dersin AKTS Kredisi			3

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek