Ders Öğretim Planı

DUYUSAL ANALİZ TEKNİKLERİ

1	Dersin Adı:	DUYUSAL ANALİZ TEKNİKLERİ
2	Dersin Kodu:	GIDS114
3	Dersin Türü:	Seçmeli
4	Dersin Seviyesi:	Önlisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	1
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	2
7	Dersin AKTS Kredisi:	3
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	1
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	Dersin Önkoşulu Yoktur.
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	Türkçe
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Öğr. Gör. Dr. Pınar AYDINOL SÖNMEZ
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	paydinol@uludag.edu.tr Uludağ Üniversitesi Mustafa Kemal Paşa Meslek Yüksekokulu Mustafa Kemal Paşa/BURSA (224)613 3102/61511
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Yenilikleri takip eden, Doğru bilgiye ulaşmada izleyeceği yolu bilen,Türk gıda endüstrisinin öncü ve yenilikçi kadrosunu oluşturacak öğrenciler yetiştirmek.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Uygun duyusal analiz yöntemini seçebilme;
2	Seçilen yöntemi farklı gıdalarda uygulayabilme ;
3	Gıdalarda renk, koku analizleri yapabilme ;
4	Gıdalarda tekstür analizleri yapabilme ;
5	Yapılan analizleri değerlendirebilme ;
6	Gruplar halinde takım çalışması yapabilme ;
7	Gıdaların Türk Gıda Kodeksine uygunluğunu belirleme ;
8	Yapılan analizlerin kayıtlarını tutabilme ;
9	Mesleki ve toplumsal etik değerler kazanma ;
10	Yeni ürünler geliştirebilme ;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Duyusal analizin ilkeleri	Duyusal değerlendirmenin uygulanışı
2	Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri	Duyusal değerlendirmede duyu organlarının kullanımının öğrenilmesi
3	Panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler	Duyusal değerlendirme için şartların oluşturulması
4	Panelist seçimi ve eğitimi	Duyusal değerlendirme yapacak panelistlerin belirlenmesi
5	Duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması	Belirlenen gıdalarda uygulanacak analiz tekniklerinin belirlenmesi
6	Uygun formların ve skorlamanın yapılması	Duyusal analiz tablolarının hazırlanması
7	Eşik değerinin belirlenmesi,	Duyusal analiz tablolarının hazırlanması
8	Ders Tekrarı ve Ara sınav	Yapı ile ilgili analiz uygulaması
9	Tekstür analizi	Renk ve görünüş ile ilgili analizler
10	Renk ve görünüş analizi	Kabul kriterlerinin belirlenmesi
11	Kabul ve tercih analiz yöntemleri	Verilerin sonuçlandırılması
12	Duyusal analiz bulgularının istatistiksel olarak değerlendirilmesi,	Yeni ürün geliştirme
13	Tanımlayıcı analiz ve gıda tasarımında kullanımı	Yeni analiz tekniklerinin uygulanışı
14	Duyusal analiz tekniklerindeki gelişmeler

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	Altuğ, T. ve Elmacı,Y. 2005. Gıdalarda Duyusal Değerlendirme
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	30
Kısa Sınav	1	10
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	3	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Açıklama

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	1	14
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	4	2	8
Ödevler	0	0	0
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	10	10
Diğer	7	2	14
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	15	15
Toplam İş Yükü			99
Toplam İş Yükü / 30 saat			2,97
Dersin AKTS Kredisi			3

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek