Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 16059 Görükle/Bursa Tel: 0224 2941500 Fax: 0224 2941402 e-posta: ozang@uludag.edu.tr
18
Dersin Web Adresi:
19
Dersin Amacı
Gıda Mühendisliği Tasarımı dersi kapsamında öğrencilerin gıda sanayisindeki üretim hatları hakkında bilgilendirilmesi ve daha önce aldıkları derslerle ilgili bilgilerini de kullanarak tasarım becerilerini geliştirmeleri ve meslek uygulamalarına hazırlanmaları amaçlanmıştır.
20
Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:
21
Ders Öğrenme Kazanımları
1
Yeni problemlerle karşılaşıldığında öğrenilmiş bilgileri kullanarak ve yeni kaynakları araştırarak probleme çözüm getirilebilmesi;
2
Endüstrinin ihtiyaçlarını tanımlayabilme, matematik, temel bilimler ve mühendislik bilgilerinin uygulayabilme ve bu ihtiyaçları karşılayabilme becerisinin kazandırılması;
3
Bir sorun karsışında alternatif çözümler üretebilme, yeni yaklaşımlar sunabilme ve endüstrideki bazı özel örneklerden yararlanarak proje yönetimi yapabilme becerisinin kazandırılması;
4
Sınıfta öğrenilenlerin sanayiye uygulanabilirliğinin olduğunun fark edilmesi;
5
Mühendislik etiğine uygun davranışların ve prensiplerin öğrenilmesi;
6
Gıda mühendislerinin yetki ve sorumluluklarının öğrenilmesi;
22
Dersin İçeriği
Hafta
Teori
Uygulama
1
Öğrencilerin hedeflerinin, beklentilerinin ve dersin içeriğinin açıklanması
Tasarımın geliştirilmesi, fizibilite araştırması, işlem geliştirme
4
Tasarımın geliştirilmesi, fizibilite araştırması, işlem geliştirme
5
Fabrika tasarımında göz önünde bulundurulması gereken konular, fabrika yeri seçimi
6
Meyve ve sebze suyu işleme hattı
7
Hazır çorba işleme hattı
8
Patates cipsi işleme hattı
9
Süt tozu işleme hattı
10
Sıcak salça işleme ve soğuk salça işleme hatları
11
Marmelat ve jöle işleme hattı
12
Hazır kahve işleme hattı
13
Sofralık zeytin işleme hattı
14
Konu tekrarı
23
Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:
• Ozan GÜRBÜZ, “Proses Tasarımı”, basılmamış ders notları. • Rakesh Kumar Singh, 1995. Process Design and Evaluation, Technomic Publishing Company, Inc. ISBN No.1-56676-230-8, pp 257.
24
Değerlendirme
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI
SAYISI
KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav
1
25
Kısa Sınav
0
0
Ödev
1
15
Yıl sonu Sınavı
1
60
Toplam
3
100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı
40
Finalin BAşarıya Oranı
60
Toplam
100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Açıklama
25
AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
Etkinlik
SAYISI
Süresi [Saat]
Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler
14
2
28
Uygulamalı Dersler
0
0
0
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)
14
1
14
Ödevler
1
15
15
Projeler
0
0
0
Arazi Çalışmaları
0
0
0
Arasınavlar
1
10
10
Diğer
0
0
0
Yarıyıl Sonu Sınavları
1
20
20
Toplam İş Yükü
97
Toplam İş Yükü / 30 saat
2,9
Dersin AKTS Kredisi
3
26
PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİM KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU
