Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak içme sütü, koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
20
Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:
21
Ders Öğrenme Kazanımları
1
Pastörize ve sterilize içme sütü üretme;
2
Sterilize içme sütü üretebilme;
3
Süttozu üretimini gerçekleştirebilme;
4
İçme sütlerini ve süt tozunu depolayabilme;
22
Dersin İçeriği
Hafta
Teori
Uygulama
1
Pastörize içme sütü
Üretim laboratuvarı tanıtımı
2
Pastörize içme sütü
Pastörize süt üretiminde uygulanan ön teknolojik işlemler
3
Sterilize içme sütü
Pastörize süt üretimi
4
Sterilize içme sütü
Sterilize süt üretiminde uygulanan ön teknolojik işlemler
5
Sterilize içme sütü
Sterilize süt üretimi
6
İçme sütlerinin depolanması
İçme sütlerinin ambalajlanması ve kalite kontrolü
7
Şekersiz koyulaştırılmış süt üretilmesi
Koyulaştırma işleminde evaporasyon teknikleri
8
Ders Tekrarı ve Ara Sınav
-
9
Şekersiz koyulaştırılmış süt üretilmesi
Şekerli koyulaştırılmış süt üretilmesi
Şekersiz koyulaştırmış süt üretimi
10
Şekerli koyulaştırılmış süt üretilmesi
Şekerli koyulaştırılmış süt üretimi
11
Şekerli koyulaştırılmış süt üretilmesi
Koyulaştırılmış süt ürünlerin depolanması
Depolama ve ambalajlama
12
Koyulaştırılmış süt ürünlerin depolanması
Süt tozu üretiminde hammaddenin hazırlanması
13
Süt tozu üretimi
Süt tozu üretimi
14
Süt tozu üretimi
Kurutulmuş süt ürünlerinin depolanması
Yıl sonu değerlendirme
23
Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:
Metin., M., Süt Teknolojisi 2005 Metin M, Süt Teknolojisi II 2005
24
Değerlendirme
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI
SAYISI
KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav
1
40
Kısa Sınav
0
0
Ödev
0
0
Yıl sonu Sınavı
1
60
Toplam
2
100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı
40
Finalin BAşarıya Oranı
60
Toplam
100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Açıklama
25
AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
Etkinlik
SAYISI
Süresi [Saat]
Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler
14
1
14
Uygulamalı Dersler
14
2
28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)
14
1
14
Ödevler
0
5
5
Projeler
1
5
5
Arazi Çalışmaları
1
4
4
Arasınavlar
1
5
5
Diğer
0
0
0
Yarıyıl Sonu Sınavları
1
10
10
Toplam İş Yükü
95
Toplam İş Yükü / 30 saat
3
Dersin AKTS Kredisi
3
26
PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU
