Ders Öğretim Planı

SÜT MİKROBİYOLOJİSİ

1	Dersin Adı:	SÜT MİKROBİYOLOJİSİ
2	Dersin Kodu:	STUZ106
3	Dersin Türü:	Zorunlu
4	Dersin Seviyesi:	Önlisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	1
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	2
7	Dersin AKTS Kredisi:	4
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	2
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	“Genel Mikrobiyoloji” dersini başarmış olmak
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	Türkçe
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Öğr.Gör.Dr. ENGIN YILMAZ
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:	-
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	enginy@uludag.edu.tr, 224-2940924, Vocational School of Technical Science
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak indikatör mikroorganizmaların sayımını yapmak/değerlendirmek, patojen mikroorganizma analizlerini yapmak/değerlendirmek, süt ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik analizler yapmak/değerlendirmek yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:

Ders Öğrenme Kazanımları

1	İndikatör mikroorganizmaların sayımını yapmak;
2	İndikatör mikroorganizmaların sayımını değerlendirmek;
3	Patojen mikroorganizma analizlerini yapmak ;
4	Patojen mikroorganizma analizlerini değerlendirmek;
5	Süt ve ürünlerinde mikrobiyolojik analizler yapmak;
6	Süt ve ürünlerinde mikrobiyolojik analizler değerlendirmek;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Tanışma ve ders hakkında genel bilgi verme Süt ve ürünlerinde mezofilik aerobik bakteri sayımı	mezofilik aerobik bakteri sayımı
2	Süt ve ürünlerinde koliform bakteri sayımı	koliform bakteri sayımı
3	Süt ve ürünlerinde Enterococcus (fekal streptokok) sayımı	Enterococcus (fekal streptokok) sayımı
4	Süt ve ürünlerinde maya ve küf sayımı	Maya ve küf sayımı
5	Süt ve ürünlerinde Salmonella aranması	Salmonella aranması
6	Süt ve ürünlerinde Staphylococcus aureus sayımı	Staphylococcus aureus sayımı
7	Süt ve ürünlerinde Clostrıdıum perfiringens sayımı+ Süt ve ürünlerinde Bacillus cereus aranması	Clostrıdıum perfiringens sayımı Bacillus cereus aranması
8	Konu tekrarı ,Vize sınavı	sınav sorularının yanıtlanması
9	Süt ve ürünlerinde Listerıa monoyctogenes sayımı	Listerıa monoyctogenes sayımı,
10	Süt ve ürünlerinde Pseudomonas aeruginosa aranması	Pseudomonas aeruginosa aranması
11	Çiğ sütlerde mikrobiyolojik analizler	Çiğ sütlerde mikrobiyolojik analizler
12	Sütte Mikrobiyolojik Analizler	Sütte Mikrobiyolojik Analizler
13	Süt ürünlerinde mikrobiyolojik analizler	Süt ürünlerinde mikrobiyolojik analizler
14	Süt ürünlerinde mikrobiyolojik analizler	Süt ürünlerinde mikrobiyolojik analizler

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	1.Gıda Mikrobiyolojisi ve uygulamaları ,genişletilmiş 2. Baskı Ankara -2000 2.Merk Gıda Mikrobiyoloji Uygulamaları Editör: Prof. Dr. Kadir Halkman 3. www.mikrobiyoloji.org
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	2	50
Kısa Sınav	0	0
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	50
Toplam	3	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		50
Finalin BAşarıya Oranı		50
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Açıklama

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	2	28
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	0	0	0
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	2	18	36
Diğer	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	16	16
Toplam İş Yükü			150
Toplam İş Yükü / 30 saat			5
Dersin AKTS Kredisi			5

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek