Ders Öğretim Planı

ŞARAP SERVİSİ

1	Dersin Adı:	ŞARAP SERVİSİ
2	Dersin Kodu:	ASLS002
3	Dersin Türü:	Seçmeli
4	Dersin Seviyesi:	Önlisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	2
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	3
7	Dersin AKTS Kredisi:	3
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	1
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	Yok
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	Türkçe
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Öğr. Gör. Dr. PINAR AYDIN TEMEL
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:	Meslek Yüksekokulları Yönetim Kurullarının görevlendirdiği öğretim elemanları.
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	Öğr.Gör. Pınar AYDIN TEMEL Adres: UÜ. Harmancık Meslek Yüksekokulu Tel: 0 (224) 294 26 92 (Dahili: 63103) Fax: 0 224 881 32 18 e-mail: paydin@uludag.edu.tr
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Şarap çeşitlerinin satın alınması, depolanması, servisini yapma yeterliliğinin kazandırılması.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:	Ders, öğrencilerde şarap servisi konusunda yeterlilik kazandırmaktadır.

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Şarabın satın alınmasını ve saklanmasını sağlamak;
2	Şarap servis öncesi hazırlık yapmak ;
3	Şarap menüsü kartı hazırlamak/hazırlatmak;
4	Şarap servisi yapmak/yaptırmak;
5	Yemek şarap uyumunu kavramak;
6	Tatlı şarap uyumunu kavramak;
7	Peynir, meyve ve şarap uyumunu kavramak;
8	Üzüm şarap ilişkisini anlamak;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Dönem sonu menü değişimi yapmak	Şarap menüsü
2	Şarapları depolamak/saklamak Şarap stok sayılarını belirlemek	Şarap depolama
3	Menü oluşumu sırasında şarap seçimi yapmak/yardımcı olmak	Şarap takdimi ve seçimi
4	Şarap servisi için gerekli malzemelerin kontrolünü yapmak Bardakların seçimi ve kontrolünü yapmak	Şarap servisi ekipmanları hazırlığı
5	Personele periyodik olarak şarap bilgisi eğitimi vermek	Şarap bilgisi sunumu
6	Personele Servis öncesi meetingde şarap bilgisi vermek	Şarap bilgisi sunumu ve tartışması
7	Şarap servisi için gerekli malzemelerin kontrolünü yapmak Bardakların seçimi ve kontrolünü yapmak	Şarap servis ekipmanları, kontrolü ve bakımı
8	Şarapların oluşum sürecini araştırmak /tanıtmak	Şıra çıkarmak, tortu gözlemleme
9	Menü kartında şarapları çeşitlerine göre sıralamak	Menü kartı yazmak
10	Bardakta servis edilecek şarapların seçimini yapmak Yiyecek gruplarına göre şarap önerisinde bulunmak/servis yapmak/yaptırmak	Şarap bardakları hazırlığı
11	Roze şarap servisi yapmak/yaptırmak	Rose şarap servisi
12	Kırmızı şarap servisi yapmak/yaptırmak	Kırmızı şarap servisi
13	Köpüklü şarap ve Şampanya servisi yapmak/yaptırmak	Köpüklü şarap servisi
14	Beyaz şarap servisi yapmak/yaptırmak	Beyaz şarap servisi

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	1. Ergenekon, Şeyla. Türk Şarapları. Remzi Kitabevi 2. Dalby, Andrew. Çeviren: Ali Özdamar. Bizans'ın damak tadı kokular, şaraplar, yemekler. Kitap Yayınevi 3. Ünlü, Burçin. Şarap Keyfi: Dünya Mutfağından Şarap Önerileri ile Eşsiz Tarifler. Boyut Publishing
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	40
Kısa Sınav	0	0
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	2	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları	Ölçme ve değerlendirme, Bursa Uludağ Üniversitesi Önlisans ve Lisans Eğitim Öğretim Yönetmeliği ilkelerine göre yapılmaktadır.
Açıklama	Sonuçlar, öğrenci otomasyon sistemi ile saptanan harf notu ile belirlenmektedir.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	1	14
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	11	3	33
Ödevler	0	0	0
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	6	6
Diğer	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	10	10
Toplam İş Yükü			91
Toplam İş Yükü / 30 saat			3,03
Dersin AKTS Kredisi			3

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek