Ders Öğretim Planı

MEZBAHA BİLİMİ

1	Dersin Adı:	MEZBAHA BİLİMİ
2	Dersin Kodu:	ETPZ107
3	Dersin Türü:	Zorunlu
4	Dersin Seviyesi:	Önlisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	1
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	1
7	Dersin AKTS Kredisi:	3
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	2
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	0
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	Yok
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	Türkçe
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Öğr.Gör. ÇETIN ÖZUĞUR
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:	Aytekin Günay, Nalan Çırak
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	cozugur@uludag.edu.tr
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Et entegre tesisleri ve et üretim yerlerinin çalışma usul ve esaslarını öğrenir.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Ülkemiz ve dünya et üretim ve tüketim değerlerini bilir.;
2	Mezbahaları sınıflandırabilir.;
3	Mezbahayı oluşturan bölümlerin yapısal özelliklerini bilir.;
4	Kasaplık hayvanların kesim yöntemlerini bilir.;
5	Mezbahada kullanılan makine ve ekipmanları tanır.;
6	Mezbaha proses basamaklarını bilir.;
7	Mezbaha soğuk depo ve donanımlarını tanır.;
8	Et işleme tesisleri için yasal gereklilikleri bilir.;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Dersin tanıtımı ve bilgilendirme
2	Kasaplık hayvanlar hakkında genel bilgiler (kasaplık hayvan popülâsyonu ve sınıflandırılması). Türkiye’de ve dünya da et üretim ve tüketim parametreleri.
3	Et ve et ürünleri üretim tesisleri, tesislerin kuruluşu, arsa seçimi ve projelendirilmesi ile tesis çevresinin durumu.
4	Kasaplık hayvanların mezbahaya nakli ve dinlendirilmesi, kesim yöntemleri, etlerin damgalanması, sağlık ve tanımlama işareti.
5	Mezbaha kompleksinin bölümleri (mezbaha bölümü ve eklentileri).
6	Mezbaha kompleksinin bölümleri (mezbaha bölümü ve eklentileri).
7	Mezbaha kompleksinin bölümleri (mezbaha bölümü ve eklentileri).
8	VİZE
9	Mezbaha kompleksinin bölümleri (mezbaha bölümü ve eklentileri).
10	Mezbaha kompleksinin bölümleri (hayvan pazarları ve eklentileri).
11	Soğuk hava tesisleri ve soğutma ekipmanları ile soğutulmuş etlerin ve karkasların taşınması.
12	Soğuk hava tesisleri ve soğutma ekipmanları ile soğutulmuş etlerin ve karkasların taşınması.
13	Atık su arıtımı ve arıtma yöntemleri
14	Kesimhaneler ve parçalama tesisleri için yasal gereklilikler.

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	Ders notu- Öğr.Gör.Çetin Özuğur Et Endüstrisi- Prof. Dr. Yalçın Yıldırım Et Bilimi ve Teknolojisi-Prof. Dr. Aydın Öztan, Et Muayenesi- Tayar, M., Atasever, M.
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	40
Kısa Sınav	0	0
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	2	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Açıklama

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	2	28
Uygulamalı Dersler	0	0	0
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	1	8	8
Ödevler	0	8	16
Projeler	1	8	8
Arazi Çalışmaları	1	10	10
Arasınavlar	1	8	8
Diğer	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	10	10
Toplam İş Yükü			88
Toplam İş Yükü / 30 saat			2,93
Dersin AKTS Kredisi			3

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek