Ders Öğretim Planı

FOOD MICROBIOLOGY

1	Dersin Adı:	FOOD MICROBIOLOGY
2	Dersin Kodu:	VET4517
3	Dersin Türü:	Seçmeli
4	Dersin Seviyesi:	Lisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	4
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	7
7	Dersin AKTS Kredisi:	3
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	1
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	Yok
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	İngilizce
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Prof. Dr. AYŞEGÜL EYİGÖR
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:	None
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	e-mail: aeyigor@uludag.edu.tr phone: 02242941334 adress: Uludağ University Faculty of Veterinary Medicine Department of Food Hygiene and Technology 16059 Görükle Campus Bursa
18	Dersin Web Adresi:	http://veteriner.uludag.edu.tr
19	Dersin Amacı	Gıda mikrobiyolojisi uygulamaları hakkında bilgi vermek
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Gıda mikrobiyolojisi laboratuar genel bilgilerini öğrenir.;
2	Mikrobiyolojik uygulamalarda kullanılan malzeme, ekipman uygulamalarını öğrenir.;
3	Gıdalarda önemli mikroorganizmaların analizleri hakkında bilgi edinir.;
4	Besiyerleri ve çeşitlerini öğrenir.;
5	Besiyeri bileşimine giren maddeleri, önemlerini hazırlanmasını, hazırlanması sırasında dikkat edilmesi gereken aşamaları öğrenir.;
6	Sterilizasyon çeşitlerini ve önemini, kullanım alanlarını öğrenir.;
7	Mikrobiyolojik analizler için örnek alma, homojenizasyon, dilüsyon ve inkübasyonu öğrenir.;
8	Temel mikrobiyolojik analiz yöntemlerini ve elde edilen sonuçların yorumlanmasını öğrenir.;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Dersin tanıtımı ve genel bilgiler	Uygulama çalışması tanıtım
2	Gıda mikrobiyolojisi laboratuarı, genel kurallar	Laboratuar tanıtımı ve genel kurallar I
3	Besiyeri hazırlama şekilleri I	Laboratuar tanıtımı ve genel kurallar II
4	Besiyeri bileşimine giren maddeler I	Laboratuar malzemeleri: kullanım, hazırlık ve temizlik I
5	Besiyeri bileşimine giren maddeler II	Laboratuar malzemeleri: kullanım, hazırlık ve temizlik II
6	Besiyeri bileşimine giren maddeler III	Besiyeri tartımı, miktara göre hacim hesaplama
7	Besiyeri çeşitleri, besiyerlerinin hazırlanması I	Besiyeri hazırlama I
8	Besiyeri çeşitleri, besiyerlerinin hazırlanması II	Besiyeri hazırlama II
9	Besiyeri çeşitleri, besiyerlerinin hazırlanması III	Besiyeri hazırlama III
10	Sterilizasyon I	Besiyeri sterilizasyonu I
11	Sterilizasyon II	Besiyeri sterilizasyonu II
12	Örnek alma, homojenizasyon, dilusyon, ekim ve inkübasyon	Farklı gıdalardan örnek alma, homojenizasyon, dilusyon, ekim ve inkübasyon I
13	Mikrobiyolojik analiz yöntemleri I	Farklı gıdalardan örnek alma, homojenizasyon, dilusyon, ekim ve inkübasyon II
14	Mikrobiyolojik analiz yöntemleri II	Farklı gıdalardan örnek alma, homojenizasyon, dilusyon, ekim ve inkübasyon III

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	1.Gıda mikrobiyolojisi uygulamaları, Prof Dr. Kadir Halkman, 2005 2. Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi, İrfan Erol, 2007 3. Gıdaların mikrobiyolojik analizi, Adnan Ünlütürk, Fulya Turantaş, 2002
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	40
Kısa Sınav	0	0
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	2	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Açıklama

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	1	14
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	7	2	14
Ödevler	0	0	0
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	14	14
Diğer	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	20	20
Toplam İş Yükü			90
Toplam İş Yükü / 30 saat			3
Dersin AKTS Kredisi			3

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek