Meslek Yüksekokulların Yönetim Kurullarının Görevlendirdiği öğretim elemanları
17
Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:
nozmen@uludag.edu.tr Uludağ Üniversitesi Mustafakemalpaşa Meslek Yüksekokulu Mustafakemalpaşa/BURSA Tel. 0(224) 6133102
18
Dersin Web Adresi:
19
Dersin Amacı
Organik ürünlerinin içeriği ve teknolojisi hakkında temel bilgileri öğrencilere sunmak. Temel gıda işleme yöntem ve basamakları konularında bilgileri sunmak.
20
Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:
Mezun öğrencilerin, organik gıda hammaddelerinin işlenmeleri konularında mesleki gelişimlerine katkı sağlamak
21
Ders Öğrenme Kazanımları
1
Gıda bilimi ve teknolojilerini tanır.;
2
Gıda bilimi ve teknolojisinde kullanılan temel işlemler hakkında bilgi sahibi olur.;
3
Organik gıdalar ve konvansiyonel gıdalar arasındaki temel farklılıkların öğrenir.;
4
Organik tarım ve organik gıdalarda kontrol ve sertifikasyon nedir , bu kavramları öğrenir.;
22
Dersin İçeriği
Hafta
Teori
Uygulama
1
Dünyada ve Türkiyede organik tarımın tarihcesi ve gelişimi
2
Organik üretimde ilke ve kavramlar
3
Organik üretimde yasal düzenlemeler
4
Organik üretimde kontrol ve sertifikasyon sistemi, Organik gıdaların üretim ve kalite kontrolü
5
Gıdalarda bozulma ve Organik hammaddelerin muhafazasında temel ilkeler
6
Soğukta, modifiye ve kontrollü atmosferde muhafaza
7
Dondurarak muhafaza
8
Ders tekrarı ve ara sınav
9
Isıl işlemle muhafaza
10
Aseptik konservecilik ve salça üretimi
11
kurutarak muhafaza
12
Organik gıdalar ve konvansiyonel gıdaların ayırt edilme yöntemleri
13
Organik ürünlerde Ar-Ge çalışmaları
14
Organik ürünlerin pazarlanması
23
Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:
B.Cemeroglu, 2004. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi1. ISBN 975-98578-1-2. Başkent Klişe Matbaacılık.Ankara ¦ Cemeroğlu, B.2004. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 2. ISBN 975-98578-2-0. Başkent Klişe Matbaacılık.Ankara
24
Değerlendirme
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI
SAYISI
KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav
1
30
Kısa Sınav
0
0
Ödev
1
10
Yıl sonu Sınavı
1
60
Toplam
3
100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı
40
Finalin BAşarıya Oranı
60
Toplam
100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları
Ölçme ve Değerlendirme Bursa Uludağ Üniversitesi Önlisans ve Lisans Eğitim-Öğretim Yönetmeliği ilkelerine göre yapılmaktadır
Açıklama
Sonuçlar öğrenci otomasyon sistemi ile saptanan harf notu ile belirlenmektedir.
25
AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
Etkinlik
SAYISI
Süresi [Saat]
Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler
14
2
28
Uygulamalı Dersler
0
0
0
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)
14
2
28
Ödevler
1
12
12
Projeler
0
0
0
Arazi Çalışmaları
0
0
0
Arasınavlar
1
10
10
Diğer
0
0
0
Yarıyıl Sonu Sınavları
1
12
12
Toplam İş Yükü
90
Toplam İş Yükü / 30 saat
3
Dersin AKTS Kredisi
3
26
PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİM KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU
