Ders Öğretim Planı

İŞLENMİŞ ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

1	Dersin Adı:	İŞLENMİŞ ET ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
2	Dersin Kodu:	GIDS224
3	Dersin Türü:	Seçmeli
4	Dersin Seviyesi:	Önlisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	2
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	4
7	Dersin AKTS Kredisi:	3
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	2
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	Yok
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	Türkçe
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Öğr. Gör. SAADET DİLEK YILDIZ
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:	Meslek Yüksek okulları yönetim kurullarının görevlendirdiği öğretim elemanları
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	Öğr. Gör. Saadet Dilek YILDIZ sdilekyildiz@uludag.edu.tr 0224 294 615 32 BUÜ Mustafakemalpaşa Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Öğrencilere bu ders ile; Türk Gıda Kodeksi ve Türk standartlarına uygun olarak ileri işlenmiş et ürünleri üretiminde gereken yeterliliği sağlamak.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:	Et ürünleri teknolojisi hakkında bilgi ve deneyim sahibi olmak.

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Dana, sığır gibi hayvanlardan elde edilen et ürünlerinin işleme teknolojilerini öğrenmek;;
2	Kanatlı eti ürünlerinin işleme teknolojilerini öğrenmek;;
3	Su ürünlerinde işleme teknolojilerini öğrenmek.;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	İşlenmiş et ürünlerinin tanıtımı ve sınıflandırılması	İşlenmiş et ürünleri üretimi
2	Et ürünlerinde kullanılan hammadde ve katkı maddeleri	İşlenmiş et ürünleri üretimi
3	Et ürünlerinde kullanılan starter kültürler ve kılıflar	İşlenmiş et ürünleri üretimi
4	Sucuk üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
5	Sucuk üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
6	Salam-sosis üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
7	Pastırma üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
8	Konserve et ve kavurma et üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
9	Döner, köfte, burger üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
10	Jambon, Füme dil, Paça ve jöle işkembe üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
11	Kurutulmuş ve tuzlanmış et üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
12	Tütsülenmş ve marine balık üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
13	Donuk et ürünleri ve havyar üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi
14	Tavuk ürünleri üretim teknolojisi	İşlenmiş et ürünleri üretimi

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	1.Et Bilimi ve Teknolojisi – Prof .Dr. Aydın Öztan 2.Et Ürünleri İşleme Müh.- Prof.Dr.H.Yusuf Gökalp, Prof.Dr.Mükerrem Kaya- Doç.Dr.Ömer Zorba 3. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Varlık, C 4.Çeşitli kaynaklardan hazırlanan ders notları
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	30
Kısa Sınav	1	10
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	3	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları	Ölçme ve değerlendirme Bursa Uludağ Üniversitesi Önlisans ve Lisans Eğitim Öğretim Yönetmeliği ilkelerine göre yapılmaktadır.
Açıklama	Sonuçlar öğrenci otomasyon sistemi ile saptanan harf notu ile belirlenmektedir.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	2	28
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	10	10
Diğer	1	12	12
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	14	14
Toplam İş Yükü			92
Toplam İş Yükü / 30 saat			3,07
Dersin AKTS Kredisi			3

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek