Ders Öğretim Planı

TAHIL TEKNOLOJİSİ I

1	Dersin Adı:	TAHIL TEKNOLOJİSİ I
2	Dersin Kodu:	GIDZ201
3	Dersin Türü:	Zorunlu
4	Dersin Seviyesi:	Önlisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	2
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	3
7	Dersin AKTS Kredisi:	4
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	2
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	-
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	Türkçe
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Dr. HÜLYA AKBAŞ
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:	Meslek Yüsekokulları Yönetim Kurullarının görevlendirdiği öğretim elemanları
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	Öğr. Gör. Dr.Hülya AKBAŞ hulyailik@uludag.edu.tr Yenişehir İbrahim Orhan Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırmak
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:	Tahıllar ve tahıl çesitlerine ait kalite özelliklerinin bilinmesi doğru ve ekonomik çeşitlerin üretimde kullanılmasını sağlar.

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Türk Gıda Kodeksi ve mevzuata uygun hammadde kalitesine göre sınıflandırma yapabilme;
2	Tahıl laboratuvarlarında buğday ve un analizlerini uygulayabilme ve sonuçlarını yorumlayabilme;
3	Bilgisayar sistemine sahip öğütme elemanlarını kullanabilme ;
4	Analizlerin gerçekleştirildiği cihazları kullanabilme ;
5	Laboratuvarlarda AR-GE çalışmaları için fikir yürütebilme ;
6	Tahıl ürünlerinin üretiminde güncel bilgileri takip ederek farklılık ortaya koyabilme;
7	Tahıl ürünlerinin üretildiği firmalarda takım çalışmalarında etkin rol oynama;
8	Un üretiminde teknolojinin gereklerine uygun kullanılan makineler hakkında bilgi birikimine sahip olabilme;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Tahıl Teknolojisine Giriş, Tahıl çeşitleri	Süne vb.hastalıklı buğdayları inceleme
2	Buğdayın anatomisi.Tahıl zararlıları ve hastalıklar	Hammadde kalitesine göre sınıflama yapma
3	Buğdayın kimyasal bileşimi	Temizleme ekipmalarının gösterimi
4	Buğdayın oluşum aşamaları	Tavlama ekipmanlarının gösterimi
5	Tahılların ve buğdayın besleyici değeri	Kırma sistemi elemanlarının gösterimi
6	Buğdayın kalite kriterleri. Buğdayın fiziksel ,kimyasal ve teknolojik değeri	Redüksiyon sistemi elemanlarının gösterimi
7	Tahılların depolanması.Depolama şartları ve depolamayı etkileyen faktörler	Eleme sistemi elemanlarının gösterimi
8	Ders Tekrarı	Un paçalı yapımı
9	Buğdayın öğütülmesinde uygulanan ön işlemler Buğdayın temizlenmesi-eleme	Buğday paçalı yapımı
10	Buğdayın öğütülmesinde uygulanan ön işlemler. Paçal ve kabuk soyma	Tahıllar ve buğdayda kurumadde tayini
11	Buğdayın öğütülmesinde uygulanan ön işlemler.Tavlama	Tahıllar ve buğdayda kül tayini
12	Buğdayın öğütülmesinde uygulanan ön işlemler.İrmik eldesi	Düşme sayısı, glutomatik, sedimentasyon cihazı kullanımı
13	Buğdayın öğütülmesinde uygulanan ön işlemler. Un eldesi	Ekstensograf kurvelerinin yorumu
14	Unun teknolojik özellikleri	Farinograf kurvelerinin yorumu

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	ELGÜN, Adem; ERTUGAY, Zeki, Tahıl İşleme Teknolojisi, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Erzurum, 1997. ELGÜN, Adem; ERTUGAY, Zeki, CERTEL, Muharrem, Tahıl ve Ürünlerinde Analitik Kalite Kontrolü ve Laboratuvar Uygulama Kılavuzu, KOTANCILAR, Gürbüz, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Erzurum, 1998. Öğütme Teknolojisi, H. Özkaya ve B. Özkaya, 2005.
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	40
Kısa Sınav	0	0
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	2	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları	Ölçme ve Değerlendirme Bursa Uludağ Üniversitesi Önlisans ve Lisans Eğitim-Öğretim Yönetmeliği ilkelerine göre yapılmaktadır.
Açıklama	Sonuçlar öğrenci otomasyon sistemi ile saptanan harf notu ile belirlenmektedir.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	2	28
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	0	10	10
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	10	10
Diğer	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	16	16
Toplam İş Yükü			120
Toplam İş Yükü / 30 saat			4
Dersin AKTS Kredisi			4

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİM KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenim Kazanımları

PY: Program Yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek