Ders Öğretim Planı

YÖRESEL MUTFAKLAR

1	Dersin Adı:	YÖRESEL MUTFAKLAR
2	Dersin Kodu:	ASLZ207
3	Dersin Türü:	Zorunlu
4	Dersin Seviyesi:	Önlisans
5	Dersin Verildiği Yıl:	2
6	Dersin Verildiği Yarıyıl:	3
7	Dersin AKTS Kredisi:	5
8	Teorik Ders Saati (saat/hafta):	2
9	Uygulama Ders Saati (saat/hafta):	2
10	Laboratuar Ders Saati (saat/hafta):	0
11	Dersin Önkoşulu	Yok
12	Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar	Yok
13	Dersin Dili:	Türkçe
14	Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
15	Dersin Koordinatörü:	Öğr. Gör. ERDOĞAN BOZAN
16	Dersi Veren Diğer Öğretim Elemanları:	Meslek Yüksekokulları Yönetim Kurullarının görevlendirdiği öğretim elemanları.
17	Ders Koordinatörünün İletişim Bilgileri:	Öğr.Gör. Erdoğan BOZAN Adres: UÜ. Harmancık Meslek Yüksekokulu Tel: 0 (224) 294 26 92 (Dahili: 63123) Fax: 0 224 881 32 18 e-mail: ebozan@uludag.edu.tr
18	Dersin Web Adresi:
19	Dersin Amacı	Yöresel mutfak kültürünü araştırarak bu yörelerin yemeklerini hazırlama yeterliklerini kazandırmak.
20	Dersin Mesleki Gelişime Katkısı:	Yörelerde bulunan mahreç ve menşei işaretli ürünleri tarım ürünlerini hayvansal ürünleri ve yemek kültürünü bilir ve iş yaşamında menülerinde kullanabilir

Ders Öğrenme Kazanımları

1	Orta Anadolu bölgesi mutfak kültürü konusunda araştırma yapabilir;
2	Doğu Anadolu mutfak kültürü konusunda araştırma yapabilir;
3	Güneydoğu Anadolu mutfak kültürü konusunda araştırma yapabilir;
4	Akdeniz Bölgesi mutfak kültürü konusunda araştırma yapabilir;
5	Ege mutfak kültürü konusunda araştırma yapabilir;
6	Karadeniz mutfak kültürü konusunda araştırma yapabilir;
7	Marmara mutfak kültürü konusunda araştırma yapabilir;
8	Yöresel mutfaklar ile tematik menüler hazırlayabilir ve müşteri beğenisini sağlayabilir;

22	Dersin İçeriği

Hafta	Teori	Uygulama
1	Orta Anadolu Mutfağı	Orta Anadolu yemekleri
2	Orta Anadolu Mutfağı Yemekleri	Orta Anadolu yemekleri
3	Doğu Anadolu Bölgesi Mutfağı	Doğu Anadolu yemekleri
4	Doğu Anadolu Bölgesi Mutfağı Yemekleri	Doğu Anadolu yemekleri
5	Güneydoğu Anadolu Mutfağı	Güneydoğu Anadolu yemekleri
6	Güneydoğu Anadolu Mutfağı Yemekleri	Güneydoğu Anadolu yemekleri
7	Akdeniz Mutfağı	Akdeniz yemekleri
8	Akdeniz Mutfağı	Akdeniz yemekleri
9	Akdeniz Mutfağı Yemekleri	Akdeniz yemekleri
10	Ege Mutfağı	Ege yemekleri
11	Ege Mutfağı Yemekleri	Ege yemekleri
12	Karadeniz Bölgesi Mutfağı	Karadeniz yemekleri
13	Karadeniz Bölgesi Mutfağı Yemekleri	Karadeniz yemekleri
14	Trakya Mutfağı	Trakya yemekleri

23	Ders Kitabı, Referanslar ve/veya Diğer Kaynaklar:	1. Halıcı, Nevin. Akdeniz Bölgesi Yemekleri. Arı Basımevi 2. Halıcı, Nevin. Ege Bölgesi Yemekleri. Ankara Güven Matbaası 3. Halıcı, Nevin. Güneydoğu Anadolu Yemekleri. Arı Ofset Matbaacılık 4. Halıcı, Nevin. Karadeniz Bölgesi Yemekleri. Gür-Ay Ofset Matbaacılık San. 5. Gürsoy, Deniz. Kuzeyden Güneye Doğudan Batıya Yöresel Mutfağımız. Oğlak Yayınları
24	Değerlendirme

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SAYISI	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	25
Kısa Sınav	1	15
Ödev	0	0
Yıl sonu Sınavı	1	60
Toplam	3	100
Yıl içi çalışmalarının Başarıya Oranı		40
Finalin BAşarıya Oranı		60
Toplam		100
Derste Kullanılan Ölçme ve Değerlendirme Yaklaşımları	Ölçme ve değerlendirme, Bursa Uludağ Üniversitesi Önlisans ve Lisans Eğitim Öğretim Yönetmeliği ilkelerine göre yapılmaktadır.
Açıklama	Sonuçlar, öğrenci otomasyon sistemi ile saptanan harf notu ile belirlenmektedir.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	SAYISI	Süresi [Saat]	Toplam İş Yükü [Saat]
Teorik Dersler	14	2	28
Uygulamalı Dersler	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	4	56
Ödevler	0	0	0
Projeler	0	0	0
Arazi Çalışmaları	0	0	0
Arasınavlar	1	12	12
Diğer	1	12	12
Yarıyıl Sonu Sınavları	1	14	14
Toplam İş Yükü			150
Toplam İş Yükü / 30 saat			5
Dersin AKTS Kredisi			5

PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE DERS ÖĞRENİN KAZANIMLARI İLİŞKİSİ TABLOSU

ÖK: Öğrenme Kazanımları

PY: Program yeterlilikleri

Katkı Düzeyi:

1 Çok Düşük

2 Düşük

3 Orta

4 Yüksek

5 Çok Yüksek